{"id":409,"date":"2020-06-10T08:45:11","date_gmt":"2020-06-10T08:45:11","guid":{"rendered":"https:\/\/fryingline.com\/?p=409"},"modified":"2021-03-30T08:25:27","modified_gmt":"2021-03-30T08:25:27","slug":"are-fried-foods-must-harmful-to-humans","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fryingline.com\/de\/are-fried-foods-must-harmful-to-humans\/","title":{"rendered":"Sind frittierte Lebensmittel sch\u00e4dlich f\u00fcr den Menschen?"},"content":{"rendered":"

Wenn es um frittierte Lebensmittel geht, denken viele Menschen, dass die Hitze von frittierten Lebensmitteln sehr hoch ist und auch die Bildung von Fettpolymeren bei hohen Temperaturen besorgniserregend ist.<\/p>

<\/div>
\"Pommes
Frittierte Lebensmittel<\/figcaption><\/figure> <\/div>
<\/div> <\/div>

Viele Fitnessbegeisterte meiden auch frittierte Lebensmittel, aber sind frittierte Lebensmittel wirklich nutzlos? Einige Studien haben gezeigt, dass frittierte Lebensmittel \u00fcber einen l\u00e4ngeren Zeitraum Energie liefern k\u00f6nnen, und sogar Studien haben gezeigt, dass frittierte Lebensmittel bei einigen \u00fcbergewichtigen Frauen auch einen positiven Effekt auf den Insulinspiegel haben k\u00f6nnen.<\/p>

Frittiertes Essen ist also nicht unbedingt gleichbedeutend mit Junk Food. Entscheidend ist, welches \u00d6l man verwendet, was man frittiert und wie man frittiert.<\/p>

Welches \u00d6l soll verwendet werden?<\/h2>

Das verwendete Speise\u00f6l beeinflusst nicht nur den Geschmack der Lebensmittel, sondern produziert auch PAK. Die Europ\u00e4ische Agentur f\u00fcr Lebensmittelsicherheit hat erhebliche Bedenken hinsichtlich dieser gesundheitsbeeinflussenden Verbindungen ge\u00e4u\u00dfert und empfohlen, beim Braten von Lebensmitteln auf die Reinigung zu achten. Beim Braten sollte m\u00f6glichst viel Pflanzen\u00f6l gew\u00e4hlt werden (ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren liegen im Allgemeinen bei etwa 15%). Zum Beispiel Oliven\u00f6l, Raps\u00f6l, Mandel-, Mais-, Erdnuss- oder Walnuss\u00f6l.<\/p>

Was zu braten<\/h2>

Beim Frittieren gehen bestimmte N\u00e4hrstoffe verloren. Da die Temperatur des \u00d6ls h\u00f6her ist als die von Wasser, verdunstet das Wasser auf der Oberfl\u00e4che des Lebensmittels und das Protein verfestigt sich. Im Allgemeinen betr\u00e4gt der Proteinverlust etwa 6%, der Kohlenhydratverlust etwa 9% und der Fettverlust etwa 12%; Es zeigt sich, dass der Protein- und Mineralstoffverlust relativ gering ist.<\/p> <\/div>

\"Pommes
Gebratene H\u00e4hnchenfl\u00fcgel<\/figcaption><\/figure>

<\/p> <\/div> <\/div>

Daher gehen die N\u00e4hrstoffe von Fleisch beim Braten nicht viel verloren. N\u00fcsse und Fr\u00fcchte werden zum Braten nicht empfohlen.<\/p>

Wie man frittiert<\/h2>

Die Brattemperatur und die Bratumgebung wirken sich auch auf die Qualit\u00e4t der frittierten Lebensmittel aus.<\/p>

Die allgemein empfohlene Temperatur beim Frittieren liegt bei etwa 170 bis 190 Grad Celsius. Wenn die Temperatur zu niedrig ist, gibt es einen \"rohen \u00d6l\"-Geruch. Wenn die Temperatur zu hoch ist, trocknet das Essen zu schnell und das Fett oxidiert leicht...<\/p>

Die Frittiermaschine<\/a><\/strong> hat auch einen gewissen Einfluss auf den Geschmack des Frittierens. Zumindest ist es notwendig, dar\u00fcber nachzudenken, welche Teile der Zutaten in das \u00d6l eingetaucht werden. Gleichzeitig sollten Sie auf das Problem des \u00d6lrauchs achten. Die K\u00fcche muss eine gute Rauch- und Bel\u00fcftungsanlage aufweisen.<\/p>

<\/p>

<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

When it comes to fried foods, many people think that the heat of fried foods is very high, and the production of fat polymers at high temperatures is also worrying. Many fitness enthusiasts also avoid fried foods, but are fried foods really useless? Some studies have shown that fried foods can provide energy for a […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":413,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[1204,1248,1189,1206],"class_list":["post-409","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news","tag-chicken","tag-chicken-leg","tag-chicken-nuggets","tag-fried-food"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fryingline.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/409","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fryingline.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fryingline.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fryingline.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fryingline.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=409"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/fryingline.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/409\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fryingline.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/413"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fryingline.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=409"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fryingline.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=409"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fryingline.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=409"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}