{"id":409,"date":"2020-06-10T08:45:11","date_gmt":"2020-06-10T08:45:11","guid":{"rendered":"https:\/\/fryingline.com\/?p=409"},"modified":"2021-03-30T08:25:27","modified_gmt":"2021-03-30T08:25:27","slug":"are-fried-foods-must-harmful-to-humans","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fryingline.com\/fr\/are-fried-foods-must-harmful-to-humans\/","title":{"rendered":"Les aliments frits sont-ils forc\u00e9ment nocifs pour l'homme ?"},"content":{"rendered":"

En ce qui concerne les aliments frits, beaucoup de gens pensent que la chaleur des aliments frits est tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9e et que la production de polym\u00e8res gras \u00e0 haute temp\u00e9rature est \u00e9galement pr\u00e9occupante.<\/p>

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\"nourriture
Nourriture frit<\/figcaption><\/figure> <\/div>
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De nombreux amateurs de fitness \u00e9vitent \u00e9galement les aliments frits, mais les aliments frits sont-ils vraiment inutiles ? Certaines \u00e9tudes ont montr\u00e9 que les aliments frits peuvent fournir de l'\u00e9nergie pendant une p\u00e9riode plus longue, et m\u00eame des \u00e9tudes ont montr\u00e9 que les aliments frits peuvent \u00e9galement avoir un effet positif sur les niveaux d'insuline\u00a0chez certaines femmes ob\u00e8ses.<\/p>

Les aliments frits ne sont donc pas exactement \u00e9gaux \u00e0 la malbouffe, la cl\u00e9 est de savoir quelle huile utiliser, quoi frire, comment faire frire.<\/p>

Quelle huile utiliser<\/h2>

L\u2019huile de cuisson utilis\u00e9e affecte non seulement le go\u00fbt des aliments, mais produit \u00e9galement des HAP. L'Agence europ\u00e9enne de s\u00e9curit\u00e9 des aliments s'est montr\u00e9e tr\u00e8s pr\u00e9occup\u00e9e par ces compos\u00e9s nocifs pour la sant\u00e9 et a recommand\u00e9 de pr\u00eater attention au nettoyage lors de la friture des aliments. Lors de la friture, il faut choisir au maximum l'huile v\u00e9g\u00e9tale (les acides gras satur\u00e9s sont g\u00e9n\u00e9ralement autour de 15%). Comme l\u2019huile d\u2019olive, l\u2019huile de canola, l\u2019huile d\u2019amande, de ma\u00efs, d\u2019arachide ou de noix.<\/p>

Que faire frire<\/h2>

Pendant le processus de friture, certains nutriments seront perdus. Parce que la temp\u00e9rature de l\u2019huile est plus \u00e9lev\u00e9e que celle de l\u2019eau, l\u2019eau \u00e0 la surface des aliments s\u2019\u00e9vaporera et les prot\u00e9ines se solidifieront. En g\u00e9n\u00e9ral, la perte de prot\u00e9ines est d'environ 6%, la perte de glucides est d'environ 9% et la perte de graisse est d'environ 12%\u00a0; cela montre que la perte de prot\u00e9ines et de min\u00e9raux est relativement faible.<\/p> <\/div>

\"nourriture
Ailes de poulet frites<\/figcaption><\/figure>

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Par cons\u00e9quent, les \u00e9l\u00e9ments nutritionnels de la viande ne sont pas\u00a0beaucoup\u00a0perdus lors de la friture. Les noix et les fruits ne sont pas recommand\u00e9s pour la friture.<\/p>

Comment faire frire<\/h2>

La temp\u00e9rature de friture et l'environnement de friture affecteront \u00e9galement la qualit\u00e9 des aliments frits.<\/p>

La temp\u00e9rature g\u00e9n\u00e9rale recommand\u00e9e pour la friture est d'environ 170 \u00e0 190 degr\u00e9s Celsius. Si la temp\u00e9rature est trop basse, il y aura une odeur \u00ab d\u2019huile brute \u00bb. Si la temp\u00e9rature est trop \u00e9lev\u00e9e, les aliments s\u00e8cheront trop vite et les graisses s\u2019oxyderont facilement\u2026<\/p>

La machine \u00e0 frire<\/a><\/strong> a \u00e9galement une certaine influence sur la saveur de la friture. Il est au moins n\u00e9cessaire de r\u00e9fl\u00e9chir \u00e0 quelles parties des ingr\u00e9dients sont immerg\u00e9es dans l'huile. En m\u00eame temps, vous devez faire attention au probl\u00e8me de la fum\u00e9e d'huile. La cuisine doit maintenir une bonne fum\u00e9e et ventilation.<\/p>

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When it comes to fried foods, many people think that the heat of fried foods is very high, and the production of fat polymers at high temperatures is also worrying. Many fitness enthusiasts also avoid fried foods, but are fried foods really useless? Some studies have shown that fried foods can provide energy for a […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":413,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[1204,1248,1189,1206],"class_list":["post-409","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news","tag-chicken","tag-chicken-leg","tag-chicken-nuggets","tag-fried-food"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fryingline.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/409","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fryingline.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fryingline.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fryingline.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fryingline.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=409"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/fryingline.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/409\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fryingline.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/413"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fryingline.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=409"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fryingline.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=409"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fryingline.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=409"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}