{"id":514,"date":"2020-06-18T03:36:08","date_gmt":"2020-06-18T03:36:08","guid":{"rendered":"https:\/\/fryingline.com\/?p=514"},"modified":"2020-06-18T03:36:15","modified_gmt":"2020-06-18T03:36:15","slug":"the-usage-of-batter-in-fried-food","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fryingline.com\/fr\/the-usage-of-batter-in-fried-food\/","title":{"rendered":"L'utilisation de la p\u00e2te dans les aliments frits"},"content":{"rendered":"

La plupart des aliments frits que nous mangeons ont une couche de p\u00e2te sur la couche externe. G\u00e9n\u00e9ralement, la p\u00e2te est une p\u00e2te fine qui peut \u00eatre facilement vers\u00e9e dans une po\u00eale. La p\u00e2te est principalement utilis\u00e9e pour les cr\u00eapes, les g\u00e2teaux l\u00e9gers et comme enrobage pour les aliments frits. .<\/p>

\"Battre\"
Battre<\/figcaption><\/figure>

La fonction p\u00e2te<\/h2>

Le r\u00f4le de toute p\u00e2te est de former une couche de peau croustillante autour des aliments pour \u00e9viter les br\u00fblures et conserver la saveur du vent et des rides, afin que les produits frits soient doux et tendres. La p\u00e2te id\u00e9ale pour les aliments frits doit \u00eatre suffisamment \u00e9paisse, mais pas collante.<\/p>

Application de la p\u00e2te<\/h2>

Les p\u00e2tes \u00e0 frire sont utilis\u00e9es dans de nombreuses cuisines sous de nombreux noms. Tempura au Japon, Pakoda et dosa en Inde, Spoonbread aux \u00c9tats-Unis et bien d'autres exemples sont tous des types de p\u00e2tes \u00e0 frire.<\/p>

\"application
Application de la p\u00e2te<\/figcaption><\/figure>
\"\"
Tempura<\/figcaption><\/figure>

M\u00e9thode de production<\/h2>

Mat\u00e9riel:<\/p>

farine tout usage
\u00e0 soupe de levure chimique
cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel (utilisez du sucre au lieu du sel pour faire une p\u00e2te sucr\u00e9e)
eau (peut \u00e9galement \u00eatre remplac\u00e9e par de la bi\u00e8re ou du lait entier)
Poudre de chili (ajouter selon vos go\u00fbts personnels)
Poivre noir (\u00e0 choisir selon vos go\u00fbts personnels)<\/p>

1. Commencez par m\u00e9langer tous les ingr\u00e9dients secs, m\u00e9langez une tasse de farine tout usage, une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de levure chimique et une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel de table.<\/p>

2.Versez lentement un verre d'eau dans le m\u00e9lange. Ajoutez suffisamment d'eau pour rendre la p\u00e2te lisse et fine. Remuer tout en ajoutant de l'eau jusqu'\u00e0 ce que tous les ingr\u00e9dients secs soient condens\u00e9s et forment une p\u00e2te enti\u00e8re.<\/p>

3.Si vous souhaitez pr\u00e9parer une p\u00e2te aromatis\u00e9e, vous pouvez ajouter d'autres ingr\u00e9dients, comme de la bi\u00e8re.<\/p>

Comment contr\u00f4ler la finesse de la p\u00e2te<\/h2>

Vous pouvez contr\u00f4ler la finesse de la p\u00e2te en ajoutant de l'eau.
Si vous souhaitez une p\u00e2te \u00e9paisse, vous pouvez ajouter une petite quantit\u00e9 d'eau au d\u00e9but de l'assaisonnement, si vous souhaitez une p\u00e2te plus fine, vous pouvez ajouter plus d'eau.<\/p>

Si vous voulez envelopper la p\u00e2te lors de la production de produits Tempura ou d\u2019aliments frits, vous pouvez utiliser la machine \u00e0 enrobage<\/a>.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Most of the fried foods we eat have a layer of batter on the outer layer.Generally,the batter is \u00a0thin dough that can be easily poured into a pan.Batter is used mainly for pancakes, light cakes, and as a coating for fried foods. The batter function The role of all batter is to form a layer […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":516,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-514","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fryingline.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/514","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fryingline.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fryingline.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fryingline.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fryingline.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=514"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/fryingline.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/514\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fryingline.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/516"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fryingline.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=514"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fryingline.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=514"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fryingline.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=514"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}