{"id":409,"date":"2020-06-10T08:45:11","date_gmt":"2020-06-10T08:45:11","guid":{"rendered":"https:\/\/fryingline.com\/?p=409"},"modified":"2021-03-30T08:25:27","modified_gmt":"2021-03-30T08:25:27","slug":"are-fried-foods-must-harmful-to-humans","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fryingline.com\/id\/are-fried-foods-must-harmful-to-humans\/","title":{"rendered":"Apakah makanan yang digoreng harus berbahaya bagi manusia?"},"content":{"rendered":"

Terkait makanan yang digoreng, banyak orang yang beranggapan bahwa panas makanan yang digoreng itu sangat tinggi, dan produksi polimer lemak pada suhu tinggi juga mengkhawatirkan.<\/p>

<\/div>
\"kentang
Makanan Goreng<\/figcaption><\/figure> <\/div>
<\/div> <\/div>

Banyak juga pecinta fitnes yang menghindari gorengan, tapi benarkah gorengan tidak berguna? Beberapa penelitian menunjukkan bahwa gorengan dapat memberikan energi dalam jangka waktu yang lebih lama, dan bahkan penelitian menunjukkan bahwa gorengan juga dapat memberikan efek positif pada kadar insulin pada beberapa wanita yang mengalami obesitas.<\/p>

Jadi gorengan tidak bisa disamakan dengan junk food, kuncinya adalah minyak apa yang digunakan, apa yang digoreng, dan bagaimana cara menggorengnya.<\/p>

Minyak apa yang digunakan<\/h2>

Minyak jelantah tidak hanya mempengaruhi cita rasa makanan tetapi juga menghasilkan PAH. Badan Keamanan Pangan Eropa telah menunjukkan keprihatinan yang signifikan terhadap senyawa yang mempengaruhi kesehatan ini dan merekomendasikan bahwa saat menggoreng makanan, perhatian harus diberikan pada pembersihan. Saat menggoreng, minyak sayur harus dipilih sebanyak mungkin (asam lemak jenuh umumnya sekitar 15%). Seperti minyak zaitun, minyak canola, minyak almond, jagung, kacang tanah, atau minyak kenari.<\/p>

Apa yang harus digoreng<\/h2>

Selama proses penggorengan, nutrisi tertentu akan hilang. Karena suhu minyak lebih tinggi dari air, maka air pada permukaan makanan akan menguap dan protein akan mengeras. Secara umum, kehilangan protein sekitar 6%, kehilangan karbohidrat sekitar 9%, dan kehilangan lemak sekitar 12%; hal ini menunjukkan bahwa hilangnya protein dan mineral relatif kecil.<\/p> <\/div>

\"kentang
Sayap Ayam Goreng<\/figcaption><\/figure>

<\/p> <\/div> <\/div>

Oleh karena itu, nutrisi daging tidak banyak hilang saat digoreng. Kacang-kacangan dan buah-buahan tidak disarankan untuk digoreng.<\/p>

Cara menggoreng<\/h2>

Suhu penggorengan, lingkungan penggorengan juga akan mempengaruhi kualitas makanan yang digoreng.<\/p>

Suhu yang direkomendasikan saat menggoreng adalah sekitar 170 hingga 190 derajat Celsius. Jika suhunya terlalu rendah, akan ada bau \"minyak mentah\". Jika suhunya terlalu tinggi, makanan akan cepat kering, dan lemak akan mudah teroksidasi...<\/p>

Mesin penggorengan<\/a><\/strong> juga memiliki pengaruh tertentu pada rasa penggorengan. Setidaknya perlu dipikirkan bagian bahan mana yang terendam dalam minyak. Pada saat yang sama, Anda harus memperhatikan masalah asap minyak. Dapur harus menjaga asap dan ventilasi yang baik.<\/p>

<\/p>

<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

When it comes to fried foods, many people think that the heat of fried foods is very high, and the production of fat polymers at high temperatures is also worrying. Many fitness enthusiasts also avoid fried foods, but are fried foods really useless? Some studies have shown that fried foods can provide energy for a […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":413,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[1204,1248,1189,1206],"class_list":["post-409","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news","tag-chicken","tag-chicken-leg","tag-chicken-nuggets","tag-fried-food"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fryingline.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/409","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fryingline.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fryingline.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fryingline.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fryingline.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=409"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/fryingline.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/409\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fryingline.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media\/413"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fryingline.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=409"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fryingline.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=409"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fryingline.com\/id\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=409"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}