{"id":409,"date":"2020-06-10T08:45:11","date_gmt":"2020-06-10T08:45:11","guid":{"rendered":"https:\/\/fryingline.com\/?p=409"},"modified":"2021-03-30T08:25:27","modified_gmt":"2021-03-30T08:25:27","slug":"are-fried-foods-must-harmful-to-humans","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fryingline.com\/pt\/are-fried-foods-must-harmful-to-humans\/","title":{"rendered":"Os alimentos fritos s\u00e3o prejudiciais aos humanos?"},"content":{"rendered":"

Quando se trata de frituras, muitas pessoas pensam que o calor das frituras \u00e9 muito alto, e a produ\u00e7\u00e3o de pol\u00edmeros de gordura em altas temperaturas tamb\u00e9m \u00e9 preocupante.<\/p>

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Comidas fritas<\/figcaption><\/figure> <\/div>
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Muitos entusiastas do fitness tamb\u00e9m evitam alimentos fritos, mas os alimentos fritos s\u00e3o realmente in\u00fateis? Alguns estudos mostraram que os alimentos fritos podem fornecer energia por um longo per\u00edodo de tempo, e at\u00e9 mesmo estudos mostraram que os alimentos fritos tamb\u00e9m podem ter um efeito positivo nos n\u00edveis de insulina em algumas mulheres obesas.<\/p>

Portanto, frituras n\u00e3o s\u00e3o exatamente iguais a junk food, o segredo \u00e9 que \u00f3leo usar, o que fritar, como fritar.<\/p>

Que \u00f3leo usar<\/h2>

O \u00f3leo de cozinha usado n\u00e3o afeta apenas o sabor dos alimentos, mas tamb\u00e9m produz PAH. A Ag\u00eancia Europeia para a Seguran\u00e7a dos Alimentos demonstrou grande preocupa\u00e7\u00e3o com estes compostos que influenciam a sa\u00fade e recomendou que, ao fritar alimentos, seja dada aten\u00e7\u00e3o \u00e0 limpeza. Ao fritar, o \u00f3leo vegetal deve ser selecionado tanto quanto poss\u00edvel (os \u00e1cidos graxos saturados geralmente est\u00e3o em torno de 15%). Como azeite, \u00f3leo de canola, am\u00eandoa, milho, amendoim ou \u00f3leo de noz.<\/p>

O que fritar<\/h2>

Durante o processo de fritura, alguns nutrientes ser\u00e3o perdidos. Como a temperatura do \u00f3leo \u00e9 mais alta que a da \u00e1gua, a \u00e1gua na superf\u00edcie dos alimentos evaporar\u00e1 e a prote\u00edna solidificar\u00e1. Em geral, a perda de prote\u00ednas \u00e9 de cerca de 6%, a perda de carboidratos \u00e9 de cerca de 9% e a perda de gordura \u00e9 de cerca de 12%; isso mostra\u00a0que a perda de prote\u00ednas e minerais \u00e9 relativamente pequena.<\/p> <\/div>

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Asas de Frango Frito<\/figcaption><\/figure>

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Portanto, o valor nutricional da carne n\u00e3o \u00e9\u00a0muito\u00a0perdido na fritura. Nozes e frutas n\u00e3o s\u00e3o recomendadas para fritar.<\/p>

Como fritar<\/h2>

A temperatura de fritura e o ambiente de fritura tamb\u00e9m afetar\u00e3o a qualidade dos alimentos fritos.<\/p>

A temperatura geral recomendada para fritar \u00e9 de cerca de 170 a 190 graus Celsius. Se a temperatura estiver muito baixa, haver\u00e1 um cheiro de \u201c\u00f3leo cru\u201d. Se a temperatura for muito alta, os alimentos secar\u00e3o muito rapidamente e a gordura oxidar\u00e1 facilmente\u2026<\/p>

The frying machine<\/a><\/strong>\u00a0tamb\u00e9m tem uma certa influ\u00eancia no sabor da fritura. Pelo menos \u00e9 necess\u00e1rio pensar quais partes dos ingredientes est\u00e3o imersas no \u00f3leo. Ao mesmo tempo, deve-se prestar aten\u00e7\u00e3o ao problema da fuma\u00e7a do \u00f3leo. A cozinha deve manter boa fumega e ventila\u00e7\u00e3o.<\/p>

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When it comes to fried foods, many people think that the heat of fried foods is very high, and the production of fat polymers at high temperatures is also worrying. Many fitness enthusiasts also avoid fried foods, but are fried foods really useless? Some studies have shown that fried foods can provide energy for a […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":413,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[1204,1248,1189,1206],"class_list":["post-409","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news","tag-chicken","tag-chicken-leg","tag-chicken-nuggets","tag-fried-food"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fryingline.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/409","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fryingline.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fryingline.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fryingline.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fryingline.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=409"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/fryingline.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/409\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fryingline.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/413"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fryingline.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=409"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fryingline.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=409"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fryingline.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=409"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}