A maioria dos alimentos fritos que comemos tem uma camada de massa na camada externa. Geralmente, a massa é uma massa fina que pode ser facilmente colocada em uma panela. A massa é usada principalmente para panquecas, bolos leves e como cobertura para frituras. .
A função da massa
O papel de toda massa é formar uma camada de casca crocante ao redor dos alimentos para evitar que queime e reter o sabor do vento e das rugas, para que os produtos fritos fiquem macios e macios. A massa ideal para frituras deve ser espessa o suficiente, mas não pegajosa.
Aplicação da massa
As massas são usadas em muitas cozinhas com vários nomes. Tempura no Japão, Pakoda e dosa na Índia, spoonbread nos EUA e muitos outros exemplos são todos tipos de massas.
Método de Produção
Material:
farinha de uso geral
colher de chá de fermento em pó
colher de chá de sal (usar açúcar em vez do sal para fazer uma massa doce)
água (também pode ser substituída por cerveja ou leite integral)
pimenta em pó (adicione de acordo com o seu gosto)
pimenta-do-reino (opte por adicionar conforme o seu gosto)
1.Primeiro, misture todos os ingredientes secos, misture uma xícara de farinha de trigo, uma colher de sopa de fermento em pó e uma colher de chá de sal de cozinha.
2.Despeje um copo de água lentamente na mistura. Adicione água suficiente para deixar a massa lisa e fina. Mexa enquanto adiciona água até que todos os ingredientes secos se condensem e se tornem uma massa inteira.
3.Se quiser fazer uma massa com sabor, você pode adicionar outros ingredientes, como cerveja.
Como controlar a finura da massa
Pode controlar a finura da massa adicionando a quantidade de água.
Se pretender uma massa espessa, pode adicionar uma pequena quantidade de água no início da temperagem; se pretender uma massa mais fina, pode adicionar mais água.
Se pretender embalar a massa na produção de produtos Tempura ou alimentos fritos, pode usar a máquina de empanar.