Vyakula vingi vya kukaanga tunachokula huwa na safu ya unga kwenye safu ya nje. Kwa ujumla, unga ni unga mwembamba ambao unaweza kumwagwa kwa urahisi kwenye sufuria. Unga hutumiwa hasa kwa chapati, keki nyepesi na kama kupaka vyakula vya kukaanga. .
Kazi ya batter
Jukumu la batter wote ni kuunda safu ya ngozi ya crispy karibu na chakula ili kuzuia kuungua na kuhifadhi ladha ya upepo na kasoro, ili bidhaa za kukaanga ni laini na zabuni. Unga bora kwa chakula cha kukaanga lazima iwe nene ya kutosha, lakini sio nata.
Matumizi ya batter
Mapishi hutumiwa katika vyakula vingi kwa majina mengi. Tempura nchini Japani, Pakoda na dosa nchini India, mkate wa kijiko Marekani, na mifano mingine mingi ni aina zote za wagonga.
Njia ya Uzalishaji
Nyenzo:
unga ya ngano yote
kijiko cha unga wa kuoka
kijiko cha chumvi (tumia sukari badala ya chumvi kutengeneza uji tamu)
maji (pia yanaweza kubadilishwa na bia au maziwa kamili)
Poda ya pilipili (ongeza kulingana na ladha ya kibinafsi)
Pilipili nyeusi (chagua kuongeza kulingana na ladha ya kibinafsi)
1.Kwanza kuchanganya viungo vyote vikavu, changanya kikombe kimoja cha unga, kijiko kimoja cha chakula na chumvi ya mezani.
2.Mimina glasi ya maji polepole kwenye mchanganyiko. Ongeza maji ya kutosha kufanya unga kuwa laini na nyembamba. Koroga huku ukiongeza maji hadi viungo vyote vikavu viunganishwe pamoja na kuwa unga mzima.
3.Kama unataka kutengeneza unga wenye ladha, unaweza kuongeza viungo vingine, kama vile bia.
Jinsi ya kudhibiti unene wa batter
Unaweza kudhibiti unene wa uji kwa kuongeza kiasi cha maji.
Ikiwa unataka uji mnene, unaweza kuongeza kiasi kidogo cha maji mwanzoni mwa viungo, ikiwa unataka uji mwembamba, unaweza kuongeza maji zaidi.
Ikiwa unataka kufunika uji katika kutengeneza bidhaa za Tempura au vyakula vya kukaanga, unaweza kutumia mashine ya kufunika.