เครื่องทอด สุญญากาศ ใช้สำหรับทอดอาหารทุกประเภท และเป็นเครื่องจักรที่สำคัญในสายการผลิตอาหาร โดยทั่วไป วิธีการให้ความร้อน ได้แก่ การให้ความร้อนด้วยไฟฟ้า และการให้ความร้อนด้วยแก๊ส ปัจจุบัน เรามีเครื่องทอดอาหารสี่ประเภท ได้แก่ เครื่องทอดสุญญากาศแบบตะกร้า เครื่องทอดแบบปล่อยอัตโนมัติ เครื่องทอดแบบตาข่ายต่อเนื่อง และเครื่องทอดสุญญากาศ
ประเภทที่หนึ่ง: เครื่องทอดสุญญากาศแบบตะกร้า
เครื่องทอดแบบตะกร้า มีทั้งแบบไฟฟ้าและแบบแก๊ส และพารามิเตอร์ทางเทคนิคก็แตกต่างกันไป นอกจากนี้ จำนวนช่องก็มีหลากหลาย และสามารถเป็นช่องเดียว สองช่อง สามช่อง และสี่ช่อง หรือมากกว่านั้น ซึ่งสามารถปรับแต่งได้ตามความต้องการของคุณ นอกจากนี้ แต่ละช่องสามารถทำงานได้อย่างอิสระ ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือ คุณต้องนำแต่ละช่องออกทีละช่องเมื่อทอดเสร็จ
พารามิเตอร์ทางเทคนิค (การให้ความร้อนด้วยไฟฟ้า)
| แบบอย่าง | ขนาด (มม.) | น้ำหนัก (กก.) | กำลังไฟ (กิโลวัตต์) | ความจุ(กก./ชม.) |
| TZ-500 | 700*700*950 | 70 | 12 | 50 |
| TZ-1000 | 1200*700*950 | 100 | 24 | 100 |
| TZ-1500 | 1700*700*950 | 160 | 36 | 150 |
| TZ-2000 | 2200*700*950 | 180 | 42 | 200 |
พารามิเตอร์ทางเทคนิค (การให้ความร้อนด้วยแก๊ส)
| แบบอย่าง | ขนาด (มม.) | น้ำหนัก (กก.) | กำลัง(กิโลแคลอรี) | ความจุ(กก./ชม.) |
| TZ-1000 | 1500*800*1000 | 320 | 100,000 | 100กก./ชม |
| TZ-1500 | 1900*800*1000 | 400 | 150,000 | 150กก./ชม |
ประเภทที่สอง: เครื่องทอดสุญญากาศแบบปล่อยอัตโนมัติ
ตามชื่อที่แสดง เครื่องทอดแบบปล่อยอัตโนมัติ สามารถปล่อยผลิตภัณฑ์ทอดได้โดยอัตโนมัติ ประหยัดเวลาและพลังงาน รูปร่างของช่องทอดเป็นทรงกลมหรือทรงสี่เหลี่ยม นอกจากนี้ยังสามารถแบ่งออกเป็นเครื่องทอดสุญญากาศแบบแก๊สและเครื่องทอดไฟฟ้าได้
พารามิเตอร์ทางเทคนิค (การให้ความร้อนด้วยไฟฟ้า)
| แบบอย่าง | ขนาด (มม.) | น้ำหนัก (กก.) | กำลังไฟ (กิโลวัตต์) | ความจุ(กก./ชม.) |
| TZ-1000 | 1400*1200*1600 | 300 | 36 | 100 |
| TZ-1200 | 1600*1300*1650 | 400 | 48 | 150 |
| TZ-1500 | 1900*1600*1700 | 580 | 60 | 200 |
พารามิเตอร์ทางเทคนิค (การให้ความร้อนด้วยแก๊ส)
| แบบอย่าง | ขนาด (มม.) | น้ำหนัก (กก.) | กำลัง(กิโลแคลอรี) | ความจุ(กก./ชม.) |
| TZ-1000 | 1700*1600*1600 | 600 | 150,000 | 100 |
| TZ-1200 | 1900*1700*1600 | 700 | 200,000 | 150 |
| TZ-1500 | 2200*2000*1700 | 900 | 300,000 | 200 |
ความแตกต่างระหว่างเครื่องทอดแบบปล่อยอัตโนมัติและเครื่องทอดแบบตะกร้า
1. เมื่อเปรียบเทียบกับเครื่องทอดแบบเฟรม จะใช้เวลาในการคายผลิตภัณฑ์ทอดน้อยกว่า
2. เครื่องทอดแบบคายประจุอัตโนมัติมีเพียงห้องทอดหนึ่งห้อง แต่จำนวนห้องที่มีต่อเครื่องทอดแบบเฟรมอาจแตกต่างกันไป
ประเภทที่สาม: เครื่องทอดแบบตาข่ายต่อเนื่อง
เครื่องทอดแบบตาข่ายต่อเนื่องมีความจุสูงขึ้นและประสิทธิภาพการทำงานที่มากขึ้น เครื่องทอดอุตสาหกรรม ถูกนำไปใช้อย่างแพร่หลายในสายการผลิตอาหารทอดขนาดใหญ่ เช่น สายการผลิตเฟรนช์ฟรายส์อัตโนมัติ และสายการผลิตมันฝรั่งทอด นอกจากนี้ยังมีความเป็นอัตโนมัติสูงด้วยการให้ความร้อนด้วยแก๊สหรือการให้ความร้อนด้วยไฟฟ้า คนส่วนใหญ่ชอบใช้การให้ความร้อนด้วยไฟฟ้า เพราะการให้ความร้อนด้วยไฟฟ้าสามารถควบคุมอุณหภูมิได้อย่างแม่นยำ และอุณหภูมิน้ำมันโดยรวมมีความสมดุล ที่สำคัญที่สุดคือ ผลิตภัณฑ์ทอดมีรสชาติดีขึ้น
พารามิเตอร์ทางเทคนิค (การให้ความร้อนด้วยไฟฟ้า)
| แบบอย่าง | ขนาด (มม.) | น้ำหนัก (กก.) | กำลัง (กิโลวัตต์) | ความจุ(กก./ชม.) | ความกว้างของสายพานตาข่าย (มม.) |
| TZ-2000 | 2200*1000*1800 | 300 | 36 | 300 | 800 |
| TZ-3500 | 3500*1200*2400 | 1000 | 80 | 500 | 800 |
| TZ-4000 | 4000*1200*2400 | 1200 | 100 | 600 | 800 |
| TZ-5000 | 5000*1200*2400 | 1500 | 120 | 800 | 800 |
| TZ-6000 | 6000*1200*2400 | 1800 | 180 | 1000 | 800 |
| TZ-8000 | 8000*1200*2600 | 2000 | 200 | 1500 | 800 |
พารามิเตอร์ทางเทคนิค (การให้ความร้อนด้วยแก๊ส)
| แบบอย่าง | ขนาด (มม.) | น้ำหนัก (กก.) | กำลัง(กิโลแคลอรี) | ความจุ(กก./ชม.) |
| TZ-3500 | 3500*1200*2400 | 1200 | 300,000 | 500 |
| TZ-4000 | 4000*1200*2400 | 1500 | 500,000 | 600 |
| TZ-5000 | 5000*1200*2400 | 1700 | 600,000 | 800 |
ประเภทที่สี่: เครื่องทอดสุญญากาศ
การทำความร้อนและการทอดเสร็จสิ้นอย่างต่อเนื่องภายใต้สุญญากาศ และผลิตภัณฑ์ทอดมีปริมาณน้ำมันต่ำ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ทอดยังอยู่ภายใต้แรงกดดันด้านลบ การแปรรูปอาหารภายใต้สภาวะที่ค่อนข้างเป็นพิษนี้สามารถหลีกเลี่ยงอันตรายที่เกิดจากออกซิเดชันได้ ในสภาวะแรงดันลบ โดยมีน้ำมันเป็นตัวกลางในการถ่ายเทความร้อน น้ำภายในอาหารจะระเหยอย่างรวดเร็ว ทำให้เกิดโครงสร้างที่หลวมและมีรูพรุน
ข้อดีของเครื่องทอดสุญญากาศ
1. ควบคุมอุณหภูมิและความดันโดยอัตโนมัติเพื่อให้มั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์
2. Deoiling ใช้การควบคุมความเร็วในการแปลงความถี่ซึ่งเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีปริมาณน้ำมันต่ำและมีปริมาณน้ำมันสูง
3. ระบบแยกน้ำมันและน้ำสามารถแยกและทำให้น้ำระเหยและน้ำมันเย็นลงได้อย่างสมบูรณ์ การทำเช่นนี้จะช่วยลดมลภาวะของการไหลเวียนของน้ำ ปรับปรุงอัตราการรีไซเคิลน้ำ และลดการสูญเสียน้ำมัน
4. ระบบกรองน้ำมันเครื่องช่วยให้น้ำมันสะอาดอยู่เสมอและลดการสิ้นเปลืองน้ำมัน
โดยรวมแล้วเครื่องทอดอาหาร Taizy ทั้งหมดทำจากสแตนเลสที่มีประสิทธิภาพสูง มีเสถียรภาพ อีกทั้งยังติดตั้งและใช้งานง่ายอีกด้วย เราจะแนะนำสิ่งที่เหมาะสมตามสถานการณ์ของคุณ
