อาหารทอดที่เรากินส่วนใหญ่จะมีแป้งอยู่ชั้นนอก โดยทั่วไปแป้งจะเป็นแป้งบางๆ เทลงในกระทะได้ง่าย แป้งใช้สำหรับแพนเค้ก เค้กเนื้อบางเบา เป็นหลัก และเป็นสารเคลือบสำหรับอาหารทอด .
หน้าที่ของเบเตอร์
บทบาทของแป้งทั้งหมดคือการสร้างชั้นผิวที่กรอบรอบอาหารเพื่อป้องกันการไหม้เกรียมและคงรสชาติของลมและรอยย่นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ทอดมีความนุ่มและอ่อนโยน แป้งที่เหมาะกับอาหารทอดควรมีความหนาเพียงพอแต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ
การใช้งานเบเตอร์
แป้งถูกนำมาใช้ในอาหารหลายประเภทภายใต้ชื่อเรียกต่างๆ มากมาย เทมปุระในญี่ปุ่น, Pakoda และ Dosa ในอินเดีย, ขนมปังช้อนในสหรัฐอเมริกา และตัวอย่างอื่นๆ อีกมากมายคือแป้งทุกประเภท
วิธีการผลิต
วัสดุ:
แป้งอเนกประสงค์
ช้อนโต๊ะผงฟู
ช้อนชาเกลือ (ใช้น้ำตาลแทนเกลือเพื่อทำแป้งหวาน)
น้ำ (สามารถแทนที่ด้วยเบียร์หรือนมทั้งตัว)
ผงพริก (เพิ่มตามรสชาติที่ชอบ)
พริกไทยดำ (เลือกเพิ่มตามรสชาติที่ชอบ)
1.ขั้นแรกให้ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด โดยผสมแป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือแกง 1 ช้อนชา
2.ค่อยๆ เทน้ำหนึ่งแก้วลงในส่วนผสม เติมน้ำให้เพียงพอเพื่อทำให้แป้งเนียนและบาง ผัดขณะเติมน้ำจนกว่าส่วนผสมแห้งทั้งหมดจะควบแน่นเข้าด้วยกันและกลายเป็นแป้งทั้งหมด
3.หากต้องการทำแป้งปรุงรส คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ เช่น เบียร์ ได้
วิธีควบคุมความเหนียวของเบเตอร์
คุณสามารถควบคุมความเหลวของแป้งได้โดยการเพิ่มปริมาณน้ำ.
ถ้าคุณต้องการแป้งข้น คุณสามารถเติมน้ำเพียงเล็กน้อยในช่วงเริ่มต้นของการปรุงรส ถ้าคุณต้องการแป้งเหลว คุณสามารถเติมน้ำมากขึ้น.
ถ้าคุณต้องการห่อแป้งในการผลิตผลิตภัณฑ์เทมปุระหรืออาหารทอด คุณสามารถใช้ เครื่องห่อแป้ง.