Hầu hết các món chiên mà chúng ta ăn đều có một lớp bột ở lớp ngoài. Nói chung, bột là bột mỏng có thể dễ dàng đổ vào chảo. Bột được sử dụng chủ yếu cho bánh kếp, bánh ngọt nhẹ và làm lớp phủ cho các món chiên .
Chức năng của bột
Vai trò của tất cả các loại bột là tạo thành một lớp da giòn xung quanh thực phẩm để chống cháy và giữ lại hương vị của gió và nếp nhăn, để các sản phẩm chiên được mềm và mềm. Bột bánh lý tưởng cho món chiên phải đủ đặc nhưng không dính.
Ứng dụng của bột
Bột bánh được sử dụng trong nhiều món ăn dưới nhiều tên gọi. Tempura ở Nhật Bản, Pakoda và dosa ở Ấn Độ, bánh mì thìa ở Hoa Kỳ và nhiều ví dụ khác đều là các loại bột bánh.
Phương pháp sản xuất
Vật liệu:
bột mì đa dụng
1 thìa bột nở
1 thìa cà phê muối (sử dụng đường thay cho muối để làm bột ngọt)
nước (có thể thay thế bằng bia hoặc sữa nguyên kem)
Ớt bột (thêm theo khẩu vị cá nhân)
Tiêu đen (chọn thêm theo khẩu vị cá nhân)
1.Đầu tiên, trộn tất cả nguyên liệu khô, trộn một cốc bột mì đa dụng, một thìa bột nở và một thìa cà phê muối ăn.
2. Rót từ từ một cốc nước vào hỗn hợp. Thêm đủ nước để làm cho bột mịn và mỏng. Khuấy trong khi thêm nước cho đến khi tất cả các thành phần khô được cô đặc lại với nhau và trở thành một khối bột.
3. Nếu bạn muốn làm bột có hương vị, bạn có thể thêm các nguyên liệu khác, chẳng hạn như bia.
Cách kiểm soát độ mỏng của bột
Bạn có thể kiểm soát độ mỏng của bột bằng cách thêm lượng nước.
Nếu bạn muốn bột dày, bạn có thể thêm một ít nước ngay từ đầu khi nêm, nếu bạn muốn bột mỏng hơn, bạn có thể thêm nhiều nước hơn.
Nếu bạn muốn bọc bột trong sản xuất sản phẩm Tempura hoặc thực phẩm chiên, bạn có thể sử dụng máy bọc bột.