Ресурсите от плодове и зеленчуци са много богати и има големи предимства за разработване на плодово-зеленчукови чипсове чрез вакуум фритюрник. Освен това, това е нов начин за разработване на пържени храни от висок клас и с високо качество.
Какви са проблемите с пържените продукти?
Понастоящем дълбоко пържените продукти все още имат поредица от дефекти като високо съдържание на мазнини, монотонни сортове, лошо качество на съхранение и високи производствени разходи и т.н. Техните технически изследвания са съсредоточени главно върху процеса и оборудването на един продукт, липса на работещ анализ на модела и механизъм.
Бъдещата изследователска работа трябва да реши следните проблеми, свързани с машината за вакуумно пържене
1. Решете проблема с високото съдържание на масло в пържените храни. При използване на машината за вакуумно пържене горещото олио е нагревателната среда, но също така мигрира към храната. Това кара хората да обръщат внимание на здравословните проблеми. Ето защо е важно да се намали съдържанието на мазнини в пържените храни. Едно просто и осъществимо решение може да реши този проблем, тоест увеличаване на твърдото съдържание и технологията на покритие.
2. Намаляване на производствените разходи на пържените продукти и подобряване на стабилността при съхранение след използване на машината за вакуумно пържене.
3. Освен това увеличете разнообразието от пържени продукти. Например, добавете висока хранителна стойност и високо годни за консумация гъби, диви растения и други продукти, пържени във вакуум. Нещо повече, изучавайте висококачествени пържени продукти, които отговарят на традиционните хранителни навици, за да им позволите да навлязат на пазара на основни храни.
4. Проучете различни функционални пържени продукти като богати на селен пържени храни. С подобряването на жизнения стандарт на хората и ускоряването на жизнения ритъм, хората ще обръщат повече внимание на коригирането на структурата на диетата. Различните функционални храни имат широки перспективи за приложение, трябва да засилим научноизследователската и развойна дейност.
5. Разберете точно правилото за пренос на топлина на вакуумния фритюрник и осигурете по-точен и научен метод за прогнозиране. Активно провеждайте изследвания за оценка на безопасността на различни видове масла за пържене. Междувременно установете модел за оценка на безопасността на мазнини и масла след многократно пържене, за да подобрите качеството и безопасността на пържените продукти.
5. Нискотемпературната вакуумна технология и технологията за дехидратация се използват широко в хранително-вкусовата промишленост. Като нова технология за обработка на храни, тя е включена в ключовия план за насърчаване на развитието на хранително-вкусовата промишленост. По-нататъшното развитие определено ще насърчи технологичния прогрес и ще помогне за задълбочаване на индустриализацията.
В заключение, машината за вакуумно пържене е много важна в хранително-вкусовата промишленост и е необходимо да решим горепосочените проблеми.