電気フライヤーの使用は、食品業界がコストを大幅に削減するのに役立ちます。使用中は、安全問題に注意を払う必要があります。どの部分が火災を引き起こしやすいのでしょうか？
火災を引き起こしやすい電気フライヤーの部分
1. 油残留物: これは最も一般的に発火する物質ですが、通常は人々に見落とされます。油残渣は熱エネルギーが高いと同時に化学反応が強く、放熱率が悪く自然発火しやすい性質があります。
2. 電熱管：多くの電気フライヤーは、加熱管の最小温度を設定していません。訓練不足のため、オペレーターはフライ後すぐに加熱管を持ち上げて清掃します。この時、加熱管の温度は300度を超えており、油の引火点を大幅に超えています。これにより即座に引火し、油タンクが燃える可能性があります。
フライラインを使用する際に作業者が注意すべき問題は？
フライヤーラインは、油層の中央から加熱する方法を採用して、上部と下部の油層の温度を制御します。これにより、フライ油の酸化度を効果的に軽減し、電気フライヤーの寿命を延ばすことができます。さらに、運転中に発生する食品残渣や余分な水分を減らします。しかし、以下のポイントにも注意が必要です。
1. フライヤーマシンを傾けたり滑らせたり、作業エリアに障害物を置いたりすることはできません。作業前に作業エリアのゴミを取り除いてください。
2. 保護板および安全装置が取り付けられていないときは、機械を操作しないでください。スタッフは安全メガネ、帽子、その他の保護具を着用する必要があります。
3. 操作は取扱説明書の内容に従って正しく行ってください。
