우리가 먹는 대부분의 튀김음식은 겉면에 반죽층이 있습니다. 일반적으로 반죽은 팬에 쉽게 부을 수 있는 얇은 반죽입니다. 반죽은 주로 팬케이크, 라이트 케이크, 튀김류 코팅제로 사용됩니다. .
반죽 기능
모든 반죽의 역할은 음식 주위에 바삭바삭한 껍질층을 형성하여 타는 것을 방지하고 바람과 주름의 풍미를 유지하여 튀김 제품이 부드럽고 부드러워지도록 하는 것입니다. 튀긴 음식에 이상적인 반죽은 충분히 두꺼우면서도 끈적이지 않아야 합니다.
반죽 적용
반죽은 다양한 이름으로 많은 요리에 사용됩니다. 일본의 튀김, 인도의 파코다와 도사, 미국의 스푼브레드 등 많은 예가 모두 반죽의 유형입니다.
제조 방법
재료:
all-purpose flour
tablespoon baking powder
teaspoon salt (use sugar instead of salt to make a sweet batter)
water (can also be replaced with beer or whole milk)
Chili powder (add according to personal taste)
Black pepper (choose to add according to personal taste)
1. 먼저 모든 건조 재료를 섞고 다용도 밀가루 1컵, 베이킹파우더 1테이블스푼, 소금 1티스푼을 섞습니다.
2. 혼합물에 물 한 컵을 천천히 붓습니다. 반죽이 매끄럽고 얇아지도록 물을 충분히 첨가하세요. 모든 건조 재료가 함께 응축되어 전체 반죽이 될 때까지 물을 추가하면서 저어줍니다.
3. 풍미 가득한 반죽을 만들고 싶다면 맥주 등 다른 재료를 추가해도 됩니다.
반죽의 묽기 조절 방법
You can control the thinness of the batter by adding the amount of water.
If you want a thick batter, you can add a small amount of water at the beginning of the seasoning, if you want a thinner batter, you can add more water.
If you want to wrap batter in producing Tempura products or fried foods,you can use the battering machine.