Chinchin ni moja ya vitafunio maarufu sana katika Afrika Magharibi. Inaweza kuwa ngumu, laini, na ladha inaweza kuwa tamu au chumvi. Mtindo na ladha yake vinaweza kubadilika, na ni vitafunio maarufu kwa chai ya alasiri, usiku wa sinema na wakati wa mchezo. Viwanda vingi vikubwa vya chakula na viwanda vya vyakula vya vitafunio nchini Nigeria, Ghana, na maeneo mengine vimewekeza pesa katika uzalishaji wa chakula cha kidevu. Kwa hivyo jinsi ya kutengeneza vitafunio vya kidevu kibiashara? Jinsi ya kutumia mashine ya kukata kidevu cha viwanda kukata unga wa chinchin? Ni tahadhari gani wakati wa mchakato wa uzalishaji?
Mashine zinazohitajika kufanya vitafunio vya chinchin
Hatua kamili za kutengeneza kidevu ni: kuandaa viungo-kutengeneza unga-kukata kidevu kidevu-kukaanga chinchin-ufungashaji.
Kwa mimea mikubwa na ndogo ya utengenezaji wa chakula, wana mizani tofauti. Kwa hivyo vipimo na matokeo ya mashine zinazotumiwa pia ni tofauti.
Mimea ya uzalishaji wa chakula kwa kiasi kikubwa inaweza kutoa vitafunio vya chinchin kwa wingi. Kwa hivyo, inahitaji laini ya uzalishaji zaidi ya kiotomatiki ili kuifanya. Kwa viwanda vidogo vya chakula, ina mtaji mdogo na nafasi. Kwa hiyo, inaweza tu kuhitaji kukata kidevu kidevu cha viwanda na kikaango kidogo ili kutatua tatizo.
Jinsi ya kutengeneza chinchin kwa kutumia mashine ya kutengeneza kidevu cha kibiashara?
- Kuandaa viungo
Wakati wa kutengeneza kidevu, kwa ujumla huhitaji maziwa, unga, sukari, mayai, chumvi, unga wa kuoka, na vifaa vingine. Katika uzalishaji halisi, unaweza pia kuongeza pilipili, mdalasini, na vifaa vingine kulingana na ladha ya ndani - Kutengeneza unga wa kidevu
Changanya vifaa vilivyoandaliwa sawasawa na uunda sura ya unga. Katika hatua hii, unaweza kutumia mchanganyiko wa unga wa kitaalamu au kuendelea kuikanda kwa mkono. - Kukata kidevu kidevu
Kabla ya kukata unga, unaweza kutumia mashine ya kukandamiza unga ili kushinikiza mara kwa mara. Kwa kidevu cha kukata kidevu cha viwanda, tunatoa mashine na mifano tofauti na pato kwa wateja tofauti. Ina ndogo mashine ya kutengeneza kidevu yanafaa kwa wateja wa rejareja na mashine ya kukata kidevu kiotomatiki inayofaa kwa viwanda vikubwa vya chakula.
- Kukaanga chinchin
Ingawa kuna toleo la chinchin iliyooka, toleo la kukaanga ndilo maarufu zaidi. Kwa mashine za kukaanga, tunatoa pia mashine zenye matokeo tofauti. Inaweza kukabiliana na mahitaji ya wateja mbalimbali. Kikaangio cha chinchin kina mbinu mbalimbali za kupokanzwa kama vile umeme na gesi. Na, pia ina kazi ya kudhibiti joto kiotomatiki. - Ufungaji wa Chinchin
Ili kuhakikisha uhifadhi wa muda mrefu na kubeba kwa urahisi, unaweza kutumia mashine ya ufungaji ya chinchin kwa ajili ya ufungaji baada ya baridi. Inaweza kudhibiti uzito na gramu za ufungaji.
Tahadhari wakati wa uzalishaji
Kwa ladha ya chinchin, unaweza kuongeza viungo vinavyolingana ili kupata ladha inayofanana. Inapaswa kuongeza wakati wa kufanya unga wa chinchin kulingana na mahitaji yako au mahitaji ya wateja wa ndani.
Ina matoleo magumu, laini, na katikati. Ikiwa unataka chinchin laini, unapaswa kuongeza siagi na unga wa fermented kwenye unga wakati wa kufanya unga. Ikiwa unataka chinchin ngumu, usiongeze mayai na unga wa kuoka, lakini unaweza kuongeza maziwa.
Wakati wa kukata unga, unaweza kuchukua nafasi ya kidevu cha kidevu cha viwanda ili kufanya maumbo na ukubwa tofauti. Tunaweza kubinafsisha kulingana na mahitaji ya wateja.
Kukaanga ni hatua muhimu zaidi katika kuamua umbo la kidevu. Kabla ya kukaanga, unapaswa kwanza kuweka vipande vichache vya unga ili kupima. Ikiwa unga unakaa chini kwa muda mrefu, unahitaji kuongeza joto na kisha kaanga. Ikiwa unga huelea haraka juu ya uso. Unahitaji kupunguza joto la kukaanga. Kusubiri mpaka unga unaonyesha hali ya kuongezeka kwa hatua kwa hatua, basi joto la mafuta ni sahihi.
Ikiwa unataka kuhakikisha kuwa kidevu kinaweza kubaki crispy kwa muda mrefu, unapaswa kuhifadhi au kuifunga baada ya kupozwa kabisa.
