เครื่องชุบแป้งอัตโนมัติ สามารถดำเนินการชุบผลิตภัณฑ์ได้โดยอัตโนมัติ ผ่านเครื่องนี้ พื้นผิวของผลิตภัณฑ์จะถูกคลุมด้วยแป้ง จากนั้นผลิตภัณฑ์จะเข้าสู่ขั้นตอนการล้างด้วยลมเพื่อหลีกเลี่ยงแป้งมากเกินไป และเข้าสู่กระบวนการต่อไป เครื่องชุบแป้งเทมปุระนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในงานชุบแป้งอาหารหลากหลายชนิด เช่น เนื้ออกไก่ เนื้อปลา เนื้อวัว เนื้อหมู พายมันฝรั่ง พายฟักทอง เป็นต้น เครื่องชุบแป้งอัตโนมัติมีสองประเภท ตามลำดับ เหมาะสำหรับการชุบแป้งบางและแป้งหนา เครื่องชุบแป้งเชิงพาณิชย์มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการชุบแป้งอาหารทอด นอกจากนี้ เครื่องนี้ยังสามารถติดตั้งเครื่องคลุมแป้ง เครื่องขึ้นรูป เครื่องทอด และเครื่องจักรอื่น ๆ เพื่อให้ได้การผลิตอย่างต่อเนื่อง
ความจำเป็นในการชุบแป้งด้วยเครื่องชุบแป้ง
เครื่องเคลือบแป้งใช้ในการห่อแป้งบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ก่อนทอด หลังจากคลุมอาหารแล้ว จะมีการสร้างชั้นป้องกันขึ้นเพื่อให้แน่ใจว่าโปรตีนและสารอาหารอื่นๆ ของอาหารจะไม่ถูกทำลายด้วยอุณหภูมิสูง ซึ่งสามารถกักรสชาติความสดของอาหารและรักษารสชาติความสดใหม่ของอาหารได้
สามารถใช้เครื่องตีเนื้อเพียงอย่างเดียวเพื่อห่อแป้งไก่ ปลา เค้กผัก และผลิตภัณฑ์อื่นๆ นอกจากนี้ยังสามารถใช้สำหรับการปะทะก่อนหายใจหรือปูพื้นในสายการผลิตการทอด
ประเภท 1: เครื่องชุบแป้งเนื้อแบบน้ำตก
เครื่องชุบแป้งแบบน้ำตก ซึ่งกระจายแป้งอย่างสม่ำเสมอบนผลิตภัณฑ์ผ่านม่านแป้งและอ่างแป้งที่ด้านล่าง เมื่อผลิตภัณฑ์ผ่านสายพานลำเลียง ด้านล่างของผลิตภัณฑ์จะถูกคลุมด้วยชั้นแป้งเมื่อผ่านสายพานลำเลียง ที่ปลายอีกด้านของสายพาน จะมีม่านแป้ง แป้งจะกระจายแป้งอย่างสม่ำเสมอบนผลิตภัณฑ์จากด้านบน ในที่สุด การทำงานชุบแป้งก็เสร็จสิ้น
เครื่องชุบแป้งเนื้อสัตว์ ประเภทนี้เหมาะสำหรับแป้งที่มีความลื่นไหลดี และอาหารจะผ่านแป้งที่ตกลงมาอย่างต่อเนื่องเหมือนน้ำตกผ่านสายพานลำเลียง เพื่อให้อาหารชุบแป้งอย่างสม่ำเสมอ และอาหารแป้ง เช่น หมูทอด และสเต็กปลา สามารถทำเสร็จได้อย่างรวดเร็ว ความหนาของแป้งสามารถปรับได้
รายละเอียดเครื่องชุบแป้งเชิงพาณิชย์
หน้าจอสารละลายสี่หน้าจอเพื่อให้สม่ำเสมอและสามารถปรับตำแหน่งของหน้าจอสารละลายได้
ปั๊มลำเลียงสารละลายทำงานได้อย่างเสถียรและมีความเสียหายเล็กน้อยต่อความหนืดของสารละลาย
เอฟเฟกต์ม่านสารละลาย
ข้อดีของเครื่องชุบแป้งแบบน้ำตก:
- การดำเนินงานที่สะดวก ถูกสุขลักษณะ ปลอดภัยและเชื่อถือได้
- แรงเฉือนของปั๊มลำเลียงสารละลายในการลำเลียงสารละลายมีขนาดเล็กและระดับความเสียหายต่อความหนืดของสารละลายมีขนาดเล็ก
- สี่หน้าจอเพื่อสร้างชุดการชะล้างและสามารถปรับตำแหน่งของหน้าจอได้
- พัดลมมีกำลังแรงซึ่งสามารถพัดเอาสารละลายส่วนเกินและทำให้พื้นผิวของผลิตภัณฑ์เรียบเนียน
ประเภท 2: เครื่องชุบแป้งไก่แบบสเตลธ์
เครื่องชุบแป้งแบบซ่อน คือการห่อหุ้มผลิตภัณฑ์ด้วยชั้นแป้งโดยการจุ่มผลิตภัณฑ์ลงในแป้ง เครื่องประเภทนี้เหมาะสำหรับแป้งที่หนากว่า คุณควรใส่แป้งที่เตรียมไว้ลงในถังแป้งก่อน จากนั้นวางอาหารลงบนสายพานลำเลียง สายพานลำเลียงจะลำเลียงอาหารเข้าไปในถังแป้งโดยอัตโนมัติ เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารจมอยู่ในแป้งอย่างสมบูรณ์ เครื่องชุบแป้งแบบซ่อนนี้เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์เทมปุระ สัตว์ปีก อาหารทะเล ผัก และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
ข้อดีของเครื่องชุบแป้งเทมปุระอัตโนมัติ
- เครื่องเคลือบแป้งเทมปุระอัตโนมัติมีสายพานตาข่ายคู่บนและล่าง ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงถูกแช่อยู่ในสารละลายอย่างสมบูรณ์และห่อสารละลายให้เท่ากัน
- มีชั้นน้ำแข็งอยู่ในถังสารละลายเพื่อรักษาอุณหภูมิต่ำและรับประกันคุณภาพของแป้ง
- สามารถปรับระยะห่างระหว่างสายพานตาข่ายด้านบนและด้านล่างได้ ดังนั้นจึงใช้งานได้หลากหลาย
- นอกจากนี้ยังสามารถห่อได้อย่างราบรื่นสำหรับสารละลายที่มีความหนืดสูง
- ความเร็วสายพานลำเลียงถูกควบคุมโดยตัวแปลงความถี่, การควบคุมความเร็วแบบไม่มีขั้นตอน;
- เครื่องตีแป้งอาหารทำจากสแตนเลส 304 ทนต่อการกัดกร่อนและสามารถถอดประกอบและทำความสะอาดได้ง่ายโดยไม่ต้องใช้เครื่องมือพิเศษ
กล่าวโดยสรุป เครื่องตีเนื้อทั้งสองประเภทจะห่อแป้งสำหรับผลิตภัณฑ์ จากนั้นจึงหันไปทำเกล็ดขนมปังหรือทอดต่อไป เครื่องแบบน้ำตกสามารถใช้กับแป้งบางและหนาได้ ประเภทล่องหนมีไว้สำหรับแป้งหนาเป็นหลัก
