Yediğimiz kızarmış yiyeceklerin çoğunun dış tabakasında bir hamur tabakası bulunur. Genellikle hamur, kolayca tavaya dökülebilen ince bir hamurdur. Hamur esas olarak krep, hafif kekler ve kızarmış yiyecekler için kaplama olarak kullanılır. .
Hamurun Fonksiyonu
Tüm hamurun rolü, kavurmayı önlemek ve rüzgârın ve kırışıklığın tadını korumak için yiyeceğin etrafında çıtır bir kabuk tabakası oluşturmak, böylece kızartılmış ürünlerin yumuşak ve yumuşak olmasını sağlamaktır. Kızartılmış yiyecekler için ideal hamur yeterince kalın olmalı ancak yapışkan olmamalıdır.
Hamurun Uygulanması
Hamurlar pek çok mutfakta pek çok isimle kullanılmaktadır. Japonya'da Tempura, Hindistan'da Pakoda ve dosa, ABD'de kaşık ekmeği ve diğer birçok örnek, hamur türleridir.
Üretim Yöntemi
Malzeme:
çok amaçlı un
bir yemek kaşığı kabartma tozu
bir çay kaşığı tuz (tatlı bir hamur elde etmek için tuz yerine şeker kullanın)
su (bira veya tam yağlı süt ile de değiştirilebilir)
Pul biber (kişisel zevke göre ekleyin)
Karabiber (kişisel zevke göre eklemeyi seçin)
1.Önce tüm kuru malzemeleri karıştırın, bir bardak çok amaçlı unu, bir yemek kaşığı kabartma tozunu ve bir çay kaşığı sofra tuzunu karıştırın.
2.Karışıma bir bardak suyu yavaş yavaş dökün. Hamuru pürüzsüz ve ince hale getirmek için yeterli su ekleyin. Tüm kuru malzemeler birlikte yoğunlaşıp tam bir hamur haline gelinceye kadar su ekleyerek karıştırın.
3. Aromalı hamur yapmak istiyorsanız bira gibi diğer malzemeleri de ekleyebilirsiniz.
Hamurun İnceliği Nasıl Kontrol Edilir
Hamurun inceliğini su miktarıyla kontrol edebilirsiniz.
Koyu bir hamur istiyorsanız, baharatın başlangıcında az miktarda su ekleyebilirsiniz, daha ince bir hamur istiyorsanız daha fazla su ekleyebilirsiniz.
Tempura ürünleri veya kızartılmış yiyecekler üretirken hamurla kaplamak istiyorsanız, hamur kaplama makinesini kullanabilirsiniz.