Yediğimiz kızarmış yiyeceklerin çoğunun dış tabakasında bir hamur tabakası bulunur. Genellikle hamur, kolayca tavaya dökülebilen ince bir hamurdur. Hamur esas olarak krep, hafif kekler ve kızarmış yiyecekler için kaplama olarak kullanılır. .
Vurucu işlevi
Tüm hamurun rolü, kavurmayı önlemek ve rüzgârın ve kırışıklığın tadını korumak için yiyeceğin etrafında çıtır bir kabuk tabakası oluşturmak, böylece kızartılmış ürünlerin yumuşak ve yumuşak olmasını sağlamaktır. Kızartılmış yiyecekler için ideal hamur yeterince kalın olmalı ancak yapışkan olmamalıdır.
Meyilli uygulaması
Hamurlar pek çok mutfakta pek çok isimle kullanılmaktadır. Japonya'da Tempura, Hindistan'da Pakoda ve dosa, ABD'de kaşık ekmeği ve diğer birçok örnek, hamur türleridir.
Üretim Yöntemi
Malzeme:
çok amaçlı un
yemek kaşığı kabartma tozu
çay kaşığı tuz (tatlı bir hamur yapmak için tuz yerine şeker kullanın)
su (bira veya tam yağlı sütle de değiştirilebilir)
Pul biber (kişisel zevkinize göre ekleyin)
Karabiber (kişisel zevkinize göre eklemeyi seçin)
1.Önce tüm kuru malzemeleri karıştırın, bir bardak çok amaçlı unu, bir yemek kaşığı kabartma tozunu ve bir çay kaşığı sofra tuzunu karıştırın.
2.Karışıma bir bardak suyu yavaş yavaş dökün. Hamuru pürüzsüz ve ince hale getirmek için yeterli su ekleyin. Tüm kuru malzemeler birlikte yoğunlaşıp tam bir hamur haline gelinceye kadar su ekleyerek karıştırın.
3. Aromalı hamur yapmak istiyorsanız bira gibi diğer malzemeleri de ekleyebilirsiniz.
Hamurun inceliği nasıl kontrol edilir
Su miktarını ekleyerek hamurun inceliğini kontrol edebilirsiniz.
Yoğun bir hamur istiyorsanız baharatın başında az miktarda su, daha ince bir hamur istiyorsanız daha fazla su ekleyebilirsiniz.
Tempura ürünleri veya kızartılmış yiyeceklerin üretiminde hamuru sarmak istiyorsanız, dövme makinesi.