Không giống như các máy chiên thực phẩm khác, máy chiên chân không có tác dụng chiên tốt hơn, đặc biệt là chức năng giữ màu cho món chiên.
Nồi chiên chân không sử dụng trái cây và rau quả tươi làm nguyên liệu chính, dầu thực vật ăn được làm môi trường nhiệt và áp dụng chiên chân không ở nhiệt độ thấp (VF) và các công nghệ tiên tiến khác. Nó có thể nhanh chóng khử nước và khô trong thời gian rất ngắn để thu được hàm lượng nước rất thấp. Thực phẩm rau quả được chế biến bằng máy nồi chiên chân không có hàm lượng dầu thấp và không bị nhờn khi ăn.
Sự ra đời của máy chiên chân không
Nhiệt độ chiên của nồi chiên chân không phải thấp hơn 95oC, tránh lãng phí dầu sinh ra do nhiệt độ quá cao (80 ～ 120oC). Do nhiệt độ chiên chân không thấp nên phương pháp gia nhiệt không thể dùng điện vì sẽ tạo ra một lượng lớn dầu thải do nhiệt độ cao.
Nhược điểm của nồi chiên thực phẩm truyền thống
Đồng thời, máy chiên truyền thống còn nhiều nhược điểm. Khi khử dầu, các vấn đề nghiêm trọng sẽ xảy ra, dẫn đến độ phồng ban đầu của trái cây và các sản phẩm giòn kém. Hơn nữa, đầu ra có hàm lượng dầu cao, công nghệ của nồi chiên chân không truyền thống vẫn chưa trưởng thành.
Các tính năng của máy chiên chân không
- Tự động kiểm soát nhiệt độ và áp suất (độ chân không) để đảm bảo chất lượng sản phẩm và vận hành an toàn.
- Khử dầu thông qua quy định tốc độ chuyển đổi tần số. Và máy chiên chân không phù hợp với tất cả các sản phẩm có hàm lượng dầu thấp và hàm lượng dầu cao.
- Hệ thống tách dầu-nước có thể làm mát và tách nước và dầu bay hơi, đồng thời giảm ô nhiễm trong chu trình nước. Đồng thời, nó có thể cải thiện tỷ lệ sử dụng nước nhiều lần và giảm thất thoát dầu.
- Hệ thống lọc dầu bao gồm các thùng dầu trên và dưới, hệ thống sưởi ấm hai buồng và bộ điều khiển tách nhiệt. Bên cạnh đó, hệ thống lọc dầu tuần hoàn có thể giữ cho dầu mỡ luôn sạch sẽ, giảm thiểu lãng phí dầu.
- Máy nồi chiên chân không sử dụng thép không gỉ với hiệu suất hoạt động cao.
