与其他食品油炸机不同， 真空油炸机 具有更好的油炸效果，特别是对油炸食品的保色功能。
真空油炸机以新鲜果蔬为主要原料，食用植物油为热介质，采用低温真空油炸（VF）等先进技术。能在极短的时间内快速脱水干燥，得到极低的含水量。经过真空油炸机加工的果蔬食品含油量低，吃起来不油腻。
真空油炸机的介绍
真空油炸机的油炸温度应低于95℃，避免因温度过高（80～120℃）而产生浪费油。由于真空油炸的温度较低，加热方式不能用电，因为温度过高会产生大量废油。
传统食品油炸机的缺点
同时，传统的油炸机也存在很多缺点。脱油时会出现严重问题，导致水果和脆制品的初期膨化不良。而且，产出物含油量高，传统真空油炸机技术尚不成熟。
真空油炸机的特点
- 自动控制温度、压力（真空度），确保产品质量和操作安全。
- 除油采用变频调速。并且真空油炸机适用于所有含油量低和含油量高的产品。
- 油水分离系统可将蒸发的水和油冷却分离，减少水循环的污染。同时，可以提高水的重复使用率，减少油的损失。
- 滤油系统包括上下油箱、双室加热系统和加热分离控制。此外，循环油过滤系统可以保持油脂始终清洁，减少油脂浪费。
- 真空油炸机采用不锈钢材质，工作效率高。
