استخدام العجين في الطعام المقلي

تحتوي معظم الأطعمة المقلية التي نتناولها على طبقة من العجين على الطبقة الخارجية. وبشكل عام، يكون الخليط عبارة عن عجينة رقيقة يمكن سكبها بسهولة في المقلاة. ويستخدم الخليط بشكل أساسي في الفطائر والكعك الخفيف وكطبقة للأطعمة المقلية .

دالة العجين

يتمثل دور كل العجين في تشكيل طبقة من الجلد المقرمش حول الطعام لمنع الاحتراق والاحتفاظ بنكهة الريح والتجاعيد، بحيث تكون المنتجات المقلية ناعمة وطرية. يجب أن تكون العجينة المثالية للأطعمة المقلية سميكة بدرجة كافية، ولكنها ليست لزجة.

تطبيق العجين

تُستخدم العجينة في العديد من المأكولات تحت أسماء عديدة. تعد تيمبورا في اليابان، وباكودا ودوسا في الهند، وخبز الملعقة في الولايات المتحدة الأمريكية، والعديد من الأمثلة الأخرى جميعها أنواعًا من العجين.

طريقة الإنتاج

مادة:

دقيق متعدد الاستخدامات
ملعقة كبيرة من البُكْين (بيكربونات الصودا)
ملعقة صغيرة من الملح (استخدم السكر بدلاً من الملح لصنع عجينة حلوة)
ماء (يمكن أيضاً استبداله بالبيرة أو الحليب كامل الدسم)
بودرة الفلفل الحار (أضف حسب الذوق الشخصي)
الفلفل الأسود (اختر الإضافة حسب الذوق الشخصي)

1.قم أولاً بخلط جميع المكونات الجافة، قم بخلط كوب واحد من الدقيق متعدد الأغراض وملعقة كبيرة من مسحوق الخبز وملعقة صغيرة من ملح الطعام.

2. أسكبي كوباً من الماء ببطء في الخليط. أضف كمية كافية من الماء لجعل العجينة ناعمة ورقيقة. نحرك مع إضافة الماء حتى تتكثف جميع المكونات الجافة معًا وتصبح عجينة كاملة.

3. إذا كنت ترغب في صنع عجينة منكهة، يمكنك إضافة مكونات أخرى، مثل البيرة.

كيفية التحكم في رقة العجين

يمكنك التحكم في رقة العجين بإضافة كمية الماء.
إذا أردت عجيناً سميكاً، يمكنك إضافة كمية صغيرة من الماء في بداية التتبيل، إذا أردت عجيناً أرق، يمكنك إضافة ماء أكثر.

إذا كنت تريد تغليف العجين لإنتاج منتجات التمبورا أو الأطعمة المقلية، يمكنك استخدام آلة العجين.