За разлика от други машини за пържене на храна, машина за вакуумен фритюрник има по-добър ефект на пържене, особено функцията за запазване на цвета към пържена храна.
Вакуумният фритюрник използва пресни плодове и зеленчуци като основни суровини, хранително растително масло като топлинна среда и използва нискотемпературно вакуумно пържене (VF) и други модерни технологии. Може бързо да се дехидратира и изсъхне за много кратко време, за да се получи много ниско съдържание на вода. Плодовите и зеленчукови храни, обработени с вакуумна фритюрник машина са с ниско съдържание на масло и не са мазни при консумация.
Въвеждането на машина за вакуумно фритюрник
Температурата на пържене на вакуумния фритюрник трябва да бъде по-ниска от 95 ℃, като се избягва загубата на масло, генерирано от прекалено високата температура (80 ～ 120 ℃). Поради ниската температура на вакуумното пържене, методът на нагряване не може да бъде с електричество, тъй като ще се генерира голямо количество отработено масло поради високата температура.
Недостатъкът на традиционния фритюрник за храна
В същото време традиционната машина за фритюрник има много недостатъци. При обезмасляване ще възникнат сериозни проблеми, водещи до лошо първоначално издуване на плодове и хрупкави продукти. Нещо повече, продукцията има високо съдържание на масло и технологията на традиционния вакуумен фритюрник все още не е зряла.
Характеристиките на машината за вакуумно пържене
- Автоматично контролирайте температурата и налягането (степента на вакуум), за да осигурите качество на продукта и безопасна работа.
- Обезмасляването приема регулиране на скоростта на преобразуване на честотата. А машината за вакуумно пържене е подходяща за всички продукти с ниско съдържание на масло и високо съдържание на масло.
- Системата за разделяне на масло-вода може да охлади и отдели изпарената вода и маслото и да намали замърсяването от водния цикъл. Междувременно може да подобри скоростта на многократно използване на водата и да намали загубата на масло.
- Системата за филтриране на масло включва горни и долни резервоари за масло, двукамерна система за нагряване и управление на разделянето на отоплението. Освен това циркулиращата система за филтриране на масло може да поддържа греста винаги чиста, намалявайки разхода на масло.
- Машината за вакуумен фритюрник използва неръждаема стомана с висока работна ефективност.
