Les ressources en fruits et légumes sont très riches, et il est très avantageux de développer des croustillants de fruits et légumes par friteuse sous vide. De plus, c'est une nouvelle façon de développer des aliments frits haut de gamme et de haute qualité.
Quels sont les problèmes avec les produits frits ?
À l'heure actuelle, les produits frits présentent encore une série de défauts tels qu'une teneur élevée en matières grasses, des variétés monotones, une mauvaise qualité de stockage et un coût de production élevé, etc. Leur recherche technique se concentre principalement sur le processus et l'équipement d'un seul produit, il manque une analyse de modèle et un mécanisme opérationnels.
Les futurs travaux de recherche doivent résoudre les problèmes suivants concernant la machine de friture sous vide
1. Résolvez le problème de la teneur élevée en huile des aliments frits. Lors de l'utilisation de la friteuse sous vide, l'huile chaude est le fluide caloporteur, mais elle migre également vers les aliments. Cela incite les gens à prêter attention aux problèmes de santé. Il est donc important de réduire la teneur en matières grasses des aliments frits. Une solution simple et réalisable peut résoudre ce problème, à savoir augmenter la teneur en matières solides et la technologie de revêtement.
2. Réduire le coût de production des produits frits et améliorer la stabilité au stockage après utilisation de la machine de friture sous vide.
3. De plus, augmentez la variété des produits frits. Par exemple, ajoutez des champignons, des plantes sauvages et d'autres produits frits sous vide à haute valeur nutritionnelle et hautement comestibles. De plus, étudiez les produits frits de haute qualité conformes aux habitudes alimentaires traditionnelles pour leur permettre d’entrer sur le marché des aliments de base.
4. Étudiez divers produits frits fonctionnels tels que les aliments frits riches en sélénium. Avec l’amélioration du niveau de vie des gens et l’accélération du rythme de vie, les gens accorderont davantage d’attention à l’ajustement de la structure alimentaire. Divers aliments fonctionnels ont de larges perspectives d'application, nous devrions renforcer la recherche et le développement.
5. Saisissez avec précision la règle de transfert de chaleur de la friteuse sous vide et fournissez une méthode de prédiction plus précise et scientifique. Mener activement des recherches sur l’évaluation de la sécurité des différents types d’huiles de friture. Parallèlement, établissez un modèle d'évaluation de la sécurité des graisses et des huiles après des fritures répétées afin d'améliorer la qualité et la sécurité des produits frits.
5. La technologie du vide à basse température et la technologie de déshydratation sont largement utilisées dans l’industrie agroalimentaire. En tant que nouvelle technologie de transformation des aliments, elle a été incluse dans le plan de promotion clé pour le développement de l'industrie alimentaire. La poursuite du développement favorisera certainement le progrès technologique et contribuera au développement en profondeur de l'industrialisation.
Dans l'ensemble, la machine de friture sous vide est très importante dans les industries de transformation des aliments, et il est nécessaire que nous résolvions les problèmes ci-dessus.