Contrairement à d'autres machines à frire les aliments, la friteuse sous vide a un meilleur effet de friture, en particulier la fonction de préservation de la couleur des aliments frits.
La friteuse sous vide utilise des fruits et légumes frais comme matières premières principales, de l'huile végétale comestible comme fluide caloporteur et adopte la friture sous vide à basse température (VF) et d'autres technologies avancées. Il peut rapidement se déshydrater et sécher en très peu de temps pour obtenir une très faible teneur en eau. Les fruits et légumes transformés par une friteuse sous vide ont une faible teneur en huile et ne sont pas gras lorsqu'ils sont consommés.
L'introduction d'une friteuse sous vide
La température de friture de la friteuse sous vide doit être inférieure à 95 ℃, pour éviter le gaspillage d'huile généré par une température trop élevée (80 ～ 120 ℃). En raison de la basse température de la friture sous vide, la méthode de chauffage ne peut pas être l'électricité, car une grande quantité d'huile usée sera générée en raison de la température élevée.
L'inconvénient de la friteuse traditionnelle
Dans le même temps, la friteuse traditionnelle présente de nombreux inconvénients. Lors du déshuilage, de graves problèmes surviendront, entraînant un mauvais gonflement initial des fruits et des produits croustillants. De plus, la production a une teneur élevée en huile et la technologie de la friteuse sous vide traditionnelle n'est pas encore mature.
Les caractéristiques de la friteuse sous vide
- Contrôlez automatiquement la température et la pression (degré de vide) pour garantir la qualité du produit et un fonctionnement sûr.
- Le déshuilage adopte une régulation de la vitesse de conversion de fréquence. Et la machine à frire sous vide convient à tous les produits à faible teneur en huile et à haute teneur en huile.
- Le système de séparation huile-eau peut refroidir et séparer l’eau évaporée et l’huile, et réduire la pollution du cycle de l’eau. Parallèlement, cela peut améliorer le taux d'utilisation répétée de l'eau et réduire la perte d'huile.
- Le système de filtration d'huile comprend des réservoirs d'huile supérieur et inférieur, un système de chauffage à double chambre et un contrôle de séparation du chauffage. En outre, le système de filtration d'huile en circulation peut garder la graisse toujours propre, réduisant ainsi le gaspillage d'huile.
- La friteuse sous vide adopte l'acier inoxydable avec une efficacité de travail élevée.
