अन्य खाद्य तलने वाली मशीनों के विपरीत, वैक्यूम फ्रायर मशीन इसका तलने का प्रभाव बेहतर होता है, विशेष रूप से तले हुए भोजन का रंग संरक्षण कार्य।
वैक्यूम फ्रायर मुख्य कच्चे माल के रूप में ताजे फल और सब्जियों का उपयोग करता है, गर्मी माध्यम के रूप में खाद्य वनस्पति तेल का उपयोग करता है, और कम तापमान वाले वैक्यूम फ्राइंग (वीएफ) और अन्य उन्नत प्रौद्योगिकियों को अपनाता है। यह बहुत कम समय में बहुत कम पानी की मात्रा प्राप्त करने के लिए जल्दी से निर्जलित और सूख सकता है। वैक्यूम फ्रायर मशीन द्वारा संसाधित फलों और सब्जियों के खाद्य पदार्थों में तेल की मात्रा कम होती है और खाने पर वे चिकने नहीं होते हैं।
वैक्यूम फ्रायर मशीन का परिचय
अत्यधिक उच्च तापमान (80 ~ 120 ℃) से उत्पन्न तेल को बर्बाद होने से बचाने के लिए वैक्यूम फ्रायर का तलने का तापमान 95 ℃ से कम होना चाहिए। वैक्यूम फ्राइंग के कम तापमान के कारण, हीटिंग विधि बिजली नहीं हो सकती है, क्योंकि उच्च तापमान के कारण बड़ी मात्रा में अपशिष्ट तेल उत्पन्न होगा।
पारंपरिक खाद्य फ्रायर का नुकसान
वहीं, पारंपरिक फ्रायर मशीन के कई नुकसान हैं। डी-ऑइलिंग करते समय, गंभीर समस्याएं उत्पन्न होंगी, जिसके परिणामस्वरूप फलों और कुरकुरे उत्पादों की प्रारंभिक फूलाई खराब हो जाएगी। इसके अलावा, आउटपुट में तेल की मात्रा अधिक होती है, और पारंपरिक वैक्यूम फ्रायर की तकनीक अभी तक परिपक्व नहीं हुई है।
वैक्यूम फ्राइंग मशीन की विशेषताएं
- उत्पाद की गुणवत्ता और सुरक्षित संचालन सुनिश्चित करने के लिए तापमान और दबाव (वैक्यूम डिग्री) को स्वचालित रूप से नियंत्रित करें।
- डीओइलिंग आवृत्ति रूपांतरण गति विनियमन को अपनाता है। और वैक्यूम फ्राइंग मशीन कम तेल सामग्री और उच्च तेल सामग्री वाले सभी उत्पादों के लिए उपयुक्त है।
- तेल-जल पृथक्करण प्रणाली वाष्पित पानी और तेल को ठंडा और अलग कर सकती है, और जल चक्र के प्रदूषण को कम कर सकती है। इस बीच, यह पानी के बार-बार उपयोग की दर में सुधार कर सकता है और तेल के नुकसान को कम कर सकता है।
- तेल निस्पंदन प्रणाली में ऊपरी और निचले तेल टैंक, एक दोहरे कक्ष हीटिंग सिस्टम और हीटिंग पृथक्करण नियंत्रण शामिल हैं। इसके अलावा, परिसंचारी तेल निस्पंदन प्रणाली तेल को हमेशा साफ रख सकती है, जिससे तेल की बर्बादी कम हो जाती है।
- वैक्यूम फ्रायर मशीन उच्च कार्य कुशलता वाले स्टेनलेस स्टील को अपनाती है।
