今では禁煙です 揚げ物機食品調理分野ではますます人気が高まっています。無煙フライ時代の到来により、業務用チップスフライ機はキッチン、レストラン、食品加工工場で一般的に使用され、生産効率は常に向上しています。このチップスフライヤーマシンは、生産性を向上させるだけでなく、揚げ物の他の問題も解決できます。揚げ物が人々の楽しみになっているので、揚げ物をするならカラッと美味しくしたいと思うはずです。この記事では、チップス クッカー マシンを使用した揚げ物プロセスでよくある問題のいくつかを要約します。
チップスフライヤーマシンの種類の紹介
(1) 業務用バスケットフライ機: さまざまな中小規模の食品工場やファーストフードレストラン、フライドチキン店、ペストリー店などの大規模生産に適しており、さまざまな揚げ物を揚げることができますが、作業の大部分は依然として手作業に依存しています。 。
(2) 自動排出バッチフライヤー：主に中小規模の食品工場向け。インテリジェントな温度制御を特徴としており、自動充填、自動混合、自動排出などを行うことができるため、人件費が削減され、単一の機械シリーズよりも便利でインテリジェントになります。
(3) 連続揚げ機：主に中規模および大規模の食品生産企業に適用され、連続生産、省エネ、省力化、製品の品質の均一化を特徴としています。
チップスフライ機の揚げ効果に関するよくある質問
ユーザーは、チップフライヤーマシンの使用中に期待した揚げ効果を達成できない可能性があります。以下に代表的な 4 つの問題と解決策を示します。
フライドポテトはなぜ油っぽくなってしまうのでしょうか？
揚げ物が油っぽくなる主な原因の 1 つは、油が十分に熱くないことです。チップスクッカーマシンで食べ物を揚げるときは、油を適切な温度に加熱する必要がありますが、これは特定の材料によって異なります。油が冷たいと、食べ物はスポンジのように油を吸収し、油っぽくなります。
では、バッチフライヤー内の油が十分に熱いかどうかはどうやって判断できるのでしょうか?天ぷら鍋は実際の温度を自動的に表示できます。あるいは、温度計を使用したり、材料をフライヤーに投入してテストすることもできます。ジュウジュウと音がしたら、油は熱いです。チップス調理機の油は、熱くなると目に見えて光ります。煙が出ている場合は熱すぎるので、温度を下げるか最初からやり直す必要があります。
急いでチップスフライ機の油を適切な温度にしないでください。ゆっくり加熱する必要があります。油を急速に加熱しようとすると、油が焦げて黒くなり、食べ物が苦くなる可能性があります。
揚げると食べ物が黄金色にならず、黒くなるのはなぜですか?
見た目が黒くなる一般的な原因は、揚げる温度が高すぎることです。この状態を避けるには、信頼性の高い工業用ポテトフライヤー機械を必ず使用してください。最近は業務用の天ぷら鍋が多いですね 温度を一定に設定でき、揚げ時間と温度を独立して制御できるので均一に加熱できます。高温に強い食用油を使用し、揚げる温度は中程度にしてください。オイルが煙を出し始めたり、黒くなり始めた場合は、熱すぎるため、冷却するか、新しいオイルでやり直す必要があります。
揚げ物はなぜべたべたになるのですか？
油が適切な調理温度に達したら、業務用天ぷら鍋に揚げ物をしすぎないでください。市販のバッチフライヤーの揚げ物の量に応じて揚げてください。場合によっては、すべてを一度に揚げるのではなく、数回に分けて揚げる必要があるかもしれません。チップスフライヤーマシンに揚げ物がぎっしり詰まっていると、熱が食べ物の下に閉じ込められ、蒸発してしまいます。食品同士が接触しないように、チップスクッカーマシンにスペースがあることを確認してください。大量の食品を揚げる場合は、バッチで揚げることを選択できます。またはフライヤーを2つ使用します。
揚げるとチップスが味気なくなるのはなぜですか?
揚げる前の最も重要なステップの 1 つは味付けです。味付けをしないと、食べ物が味気なく味気ないものになってしまう可能性があります。炒めることで味が染み込むからです。また、表面だけでなく各層に味付けをする必要があります。豆腐、テンペ、野菜のいずれであっても、食べ物は味付けするかマリネする必要があります。ユーザーは食品に小麦粉をまぶしたり、液体コーティングやパン粉を追加したりすることができます。
その他、チップスフライ機に関してご不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。
