現在、煙の出ないディープフライヤーが食品調理業界でますます人気を集めています。煙の出ない揚げ物の時代が到来し、産業用チップフライヤーはキッチン、レストラン、食品加工工場で一般的に使用されており、生産効率は常に向上しています。このチップフライヤーは生産性を向上させるだけでなく、他の揚げ物の問題も解決することができます。揚げた食品は人々にとって喜びとなっているため、人々が揚げ物を作るときは、カリッと美味しく仕上げたいと思うでしょう。この記事では、チップクッカーを使用した揚げ物プロセスにおける一般的な問題をまとめています。
チップスフライヤーマシンの種類の紹介
(1)業務用バスケットフライヤー：さまざまな中小規模の食品工場やファストフード店の大量生産、フライドチキン店、菓子店などに適しており、さまざまな揚げ物を揚げることができますが、操作の大部分は依然として手作業に依存しています。
(2) 自動排出バッチフライヤー：主に中小規模の食品工場向け。温度の自動制御が特徴で、自動充填、自動攪拌、自動排出などが可能で、労働コストを削減し、単体機シリーズよりも便利でスマートです。
(3) 連続式フライヤー：主に中〜大規模の食品製造企業に適用され、連続生産、省エネルギー、省力化が特徴で、製品の品質をより均一にします.
チップスフライ機の揚げ効果に関するよくある質問
ユーザーは、チップフライヤーマシンの使用中に期待した揚げ効果を達成できない可能性があります。以下に代表的な 4 つの問題と解決策を示します。
フライドポテトはなぜ油っぽくなってしまうのでしょうか？
揚げ物が油っぽくなる主な原因の 1 つは、油が十分に熱くないことです。チップスクッカーマシンで食べ物を揚げるときは、油を適切な温度に加熱する必要がありますが、これは特定の材料によって異なります。油が冷たいと、食べ物はスポンジのように油を吸収し、油っぽくなります。
では、バッチフライヤー内の油が十分に熱いかどうかはどうやって判断できるのでしょうか?天ぷら鍋は実際の温度を自動的に表示できます。あるいは、温度計を使用したり、材料をフライヤーに投入してテストすることもできます。ジュウジュウと音がしたら、油は熱いです。チップス調理機の油は、熱くなると目に見えて光ります。煙が出ている場合は熱すぎるので、温度を下げるか最初からやり直す必要があります。
急いでチップスフライ機の油を適切な温度にしないでください。ゆっくり加熱する必要があります。油を急速に加熱しようとすると、油が焦げて黒くなり、食べ物が苦くなる可能性があります。
揚げると食べ物が黄金色にならず、黒くなるのはなぜですか?
黒い見た目の一般的な理由は、揚げ温度が高すぎることです。この状態を避けるためには、非常に信頼できる産業用ポテトフライヤーを使用するようにしてください。現在、多くの商業用ディープフライヤーは、一定の温度に設定でき、揚げ時間と温度を独立して制御することができるため、均一に加熱できます。高温に耐える調理油を使用し、揚げ温度を中程度に保ってください。油が煙を出したり黒くなり始めたら、熱すぎるので冷やすか、新しい油でやり直す必要があります。
揚げ物はなぜべたべたになるのですか？
油が適切な調理温度に達したら、業務用天ぷら鍋に揚げ物をしすぎないでください。市販のバッチフライヤーの揚げ物の量に応じて揚げてください。場合によっては、すべてを一度に揚げるのではなく、数回に分けて揚げる必要があるかもしれません。チップスフライヤーマシンに揚げ物がぎっしり詰まっていると、熱が食べ物の下に閉じ込められ、蒸発してしまいます。食品同士が接触しないように、チップスクッカーマシンにスペースがあることを確認してください。大量の食品を揚げる場合は、バッチで揚げることを選択できます。またはフライヤーを2つ使用します。
揚げるとチップスが味気なくなるのはなぜですか?
揚げる前の最も重要なステップの 1 つは味付けです。味付けをしないと、食べ物が味気なく味気ないものになってしまう可能性があります。炒めることで味が染み込むからです。また、表面だけでなく各層に味付けをする必要があります。豆腐、テンペ、野菜のいずれであっても、食べ物は味付けするかマリネする必要があります。ユーザーは食品に小麦粉をまぶしたり、液体コーティングやパン粉を追加したりすることができます。
その他、チップスフライ機に関してご不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。
