في الوقت الحاضر، خالية من التدخين آلة القلي العميقتكتسب المزيد والمزيد من الشعبية في قطاع طهي الطعام. مع ظهور عصر القلي الذي لا يدخن، يتم استخدام آلة قلي الرقائق الصناعية بشكل شائع في المطابخ والمطاعم ومصانع تجهيز الأغذية، وتتحسن كفاءة الإنتاج باستمرار. لا تستطيع آلة قلي رقائق البطاطس هذه تحسين الإنتاجية فحسب، بل يمكنها أيضًا حل مشكلات القلي الأخرى. أصبح الطعام المقلي متعة للناس، لذلك عندما يقوم الناس بتناول الطعام المقلي، يجب أن يرغبوا في جعله مقرمشًا ولذيذًا. يلخص هذا المقال بعض المشاكل الشائعة في عملية القلي عند استخدام آلة طبخ رقائق البطاطس.
مقدمة لأنواع آلة رقائق البطاطس
(1) آلة قلي السلة التجارية: مناسبة لمجموعة متنوعة من مصانع الأغذية الصغيرة والمتوسطة الحجم والإنتاج الأكبر لمطاعم الوجبات السريعة ومخازن الدجاج المقلي ومحلات المعجنات وما إلى ذلك، لقلي مجموعة متنوعة من الأطعمة المقلية، ولكن معظم العمليات لا تزال تعتمد على العمل اليدوي .
(2) المقلاة دفعة التفريغ التلقائي: بشكل رئيسي لمصانع المواد الغذائية الصغيرة والمتوسطة الحجم. تتميز بالتحكم الذكي في درجة الحرارة، ويمكن أن تكون التعبئة التلقائية، والخلط التلقائي، والتفريغ التلقائي، وما إلى ذلك، وبالتالي تقليل تكاليف العمالة، وأكثر ملاءمة وذكاء من سلسلة الماكينة الفردية.
(3) ماكينة القلي المستمر: ينطبق بشكل أساسي على مؤسسات إنتاج الأغذية المتوسطة والكبيرة، وتتميز بالإنتاج المستمر، وتوفير الطاقة، وتوفير العمالة، وجعل جودة المنتجات أكثر اتساقًا.
الأسئلة الشائعة حول تأثيرات القلي لآلة قلي رقائق البطاطس
قد يفشل المستخدمون في تحقيق تأثيرات القلي المتوقعة أثناء استخدام آلة قلي رقائق البطاطس. فيما يلي 4 مشاكل وحلول نموذجية.
لماذا تصبح رقائق البطاطس المقلية دهنية للغاية؟
أحد الأسباب الرئيسية التي تجعل الأطعمة المقلية دهنية للغاية هو أن الزيت ليس ساخنًا بدرجة كافية. عندما تقوم بقلي الطعام داخل آلة طبخ رقائق البطاطس، يجب تسخين الزيت إلى درجة الحرارة المناسبة، والتي تعتمد على المادة المحددة. إذا كان الزيت باردًا، فإن الطعام سوف يمتصه مثل الإسفنجة ويصبح دهنيًا.
إذًا كيف يمكنك معرفة ما إذا كان الزيت الموجود داخل المقلاة الدفعية ساخنًا بدرجة كافية؟ يمكن للمقلاة العميقة أن تعرض درجة الحرارة الفعلية تلقائيًا. وبدلاً من ذلك، يمكن للمستخدمين استخدام مقياس الحرارة أو رمي المواد في المقلاة لاختبارها. إذا صدر أزيز، يكون الزيت ساخنًا. يتوهج الزيت الموجود في آلة طهي الرقائق بشكل واضح عندما يكون ساخنًا؛ إذا كان التدخين، يكون الجو حارًا جدًا وتحتاج إلى خفض درجة الحرارة أو البدء من جديد.
لا تتعجل في وصول الزيت الموجود في آلة قلي رقائق البطاطس إلى درجة الحرارة الصحيحة؛ يجب أن تسخن ببطء. قد تؤدي محاولة تسخين الزيت بسرعة كبيرة إلى حرق الزيت وتحوّل لونه إلى اللون الأسود وطعم الطعام المر.
لماذا يتحول لون الطعام بعد القلي إلى اللون الأسود وليس إلى اللون البني الذهبي؟
أحد الأسباب الشائعة للمظهر الأسود هو أن درجة حرارة القلي مرتفعة جدًا. لتجنب هذه الحالة، تأكد من استخدام آلة قلاية بطاطس صناعية موثوقة للغاية. في الوقت الحاضر، هناك العديد من المقالي العميقة التجارية يمكن ضبطها على درجة حرارة ثابتة، ويمكنك التحكم في وقت القلي ودرجة الحرارة بشكل مستقل بحيث يمكن تسخينها بالتساوي. استخدمي زيت طهي مقاوم لدرجات الحرارة المرتفعة، ومن ثم حافظي على درجة حرارة القلي عند مستوى متوسط. إذا بدأ الزيت في التصاعد من الدخان أو التحول إلى اللون الأسود، فهذا يعني أنه ساخن جدًا ويجب عليك إما تركه يبرد أو البدء من جديد بزيت جديد.
لماذا يكون الطعام المقلي رطبا؟
بمجرد وصول الزيت إلى درجة حرارة الطهي المناسبة، لا تقم بتحميل المقلاة العميقة الصناعية بالقلي الزائد. قم بالقلي وفقًا لكمية الطعام المقلي التي يمكن أن تحتويها المقالي التجارية. في بعض الأحيان قد تحتاج إلى القلي على دفعات، بدلاً من قلي كل شيء دفعة واحدة. عندما تكون آلة قلي رقائق البطاطس مزدحمة بالطعام المقلي، فإن الحرارة تحبس تحت الطعام وتؤدي إلى تبخره. تأكد من وجود مساحة في آلة طهي رقائق البطاطس حتى لا يتلامس الطعام مع بعضها البعض. إذا كنت تقوم بقلي كمية كبيرة من الطعام، يمكنك اختيار قليها على دفعات. أو استخدم مقلاتين.
لماذا يصبح طعم رقائق البطاطس لطيفًا بعد القلي؟
من أهم الخطوات قبل عملية القلي هي التتبيل، وإلا قد يكون الطعام عديم المذاق ولا طعم له. وذلك لأن التتبيلة سوف تنكه بالقلي. كما أنها ليست مجرد السطح ولكن كل طبقة تحتاج إلى أن تكون متبلة. سواء كان التوفو أو التمبيه أو الخضار، يجب أن يكون الطعام متبلًا أو متبلًا. يمكن للمستخدمين تغليف الطعام بالدقيق، إضافة طبقة سائلة وفتات الخبز، إلخ.
إذا كان لديك أي استفسارات أخرى حول آلة قلي رقائق البطاطس، فلا تتردد في الاتصال بنا للحصول على مزيد من التفاصيل.
