다른 튀김기계와는 다르게 진공 프라이어 기계 튀김 효과가 더 좋습니다. 특히 튀긴 음식에 대한 색상 보존 기능이 좋습니다.
진공 튀김기는 신선한 과일과 야채를 주원료로 사용하고 식용 식물성 기름을 열매체로 사용하며 저온 진공 튀김(VF) 및 기타 첨단 기술을 채택합니다. 매우 짧은 시간에 빠르게 탈수 및 건조되어 매우 낮은 수분 함량을 얻을 수 있습니다. 진공 튀김 기계로 가공한 과일 및 야채 식품은 기름 함량이 낮고 먹을 때 기름기가 없습니다.
진공 튀김기 도입
진공 튀김기의 튀김 온도는 95℃ 미만이어야 하며 지나치게 높은 온도(80~120℃)로 인해 발생하는 기름이 낭비되지 않도록 해야 합니다. 진공튀김은 온도가 낮기 때문에 가열 방식이 전기일 수 없고, 고온으로 인해 폐유가 많이 발생하기 때문입니다.
기존 음식 튀김기의 단점
동시에 전통적인 프라이어 기계에는 많은 단점이 있습니다. 기름 제거 시 심각한 문제가 발생하여 과일 및 바삭바삭한 제품의 초기 퍼핑이 불량해집니다. 게다가 출력물에는 오일 함량이 높으며 기존 진공 프라이어의 기술은 아직 성숙되지 않았습니다.
진공 튀김기의 특징
- 온도와 압력(진공도)을 자동으로 제어하여 제품 품질과 안전한 작동을 보장합니다.
- 탈유는 주파수 변환 속도 조절을 채택합니다. 그리고 진공 튀김기는 기름 함량이 낮고 기름 함량이 높은 모든 제품에 적합합니다.
- 유수 분리 시스템은 증발된 물과 기름을 냉각 및 분리할 수 있으며 물 순환의 오염을 줄일 수 있습니다. 동시에 물의 반복 사용률을 높이고 오일 손실을 줄일 수 있습니다.
- 오일 여과 시스템에는 상부 및 하부 오일 탱크, 이중 챔버 가열 시스템 및 가열 분리 제어가 포함됩니다. 또한 순환 오일 여과 시스템을 통해 그리스를 항상 깨끗하게 유지하여 오일 낭비를 줄일 수 있습니다.
- 진공 프라이어 기계는 작업 효율이 높은 스테인레스 스틸을 채택합니다.
