ชินชินเป็นของว่างที่ได้รับความนิยมอย่างมากในแอฟริกาตะวันตก สามารถแข็ง นุ่ม และมีรสหวานหรือเค็มก็ได้ รูปแบบและรสชาติสามารถเปลี่ยนแปลงได้ และเป็นของว่างยอดนิยมสำหรับชายามบ่าย คืนดูหนัง และช่วงเวลาเล่นเกม โรงงานอาหารขนาดใหญ่และโรงงานขนมขบเคี้ยวหลายแห่งในไนจีเรีย กานา และที่อื่นๆ ได้ลงทุนในการผลิตอาหารชินชิน แล้วจะผลิตขนมชินชินเชิงพาณิชย์ได้อย่างไร? จะใช้เครื่องตัดชินชินอุตสาหกรรมเพื่อตัดแป้งชินชินได้อย่างไร? ข้อควรระวังในระหว่างกระบวนการผลิตมีอะไรบ้าง?
เครื่องจักรที่จำเป็นในการทำขนมชินชิน
ขั้นตอนการทำคางแบบสมบูรณ์คือ การเตรียมส่วนผสม การทำแป้ง ตัดคาง การทอดคาง การห่อคาง
สำหรับโรงงานผลิตอาหารขนาดใหญ่และขนาดเล็ก จะมีขนาดที่แตกต่างกัน ดังนั้นสเปคและเอาท์พุตของเครื่องจักรที่ใช้จึงแตกต่างกันด้วย
โรงงานผลิตอาหารขนาดใหญ่อาจผลิตขนมชินชินในปริมาณมาก ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีสายการผลิตแบบอัตโนมัติมากกว่านี้จึงจะผลิตได้ สำหรับโรงงานอาหารขนาดเล็กก็มีทุนและพื้นที่จำกัด ดังนั้นจึงอาจต้องใช้เครื่องตัดคางอุตสาหกรรมและเครื่องทอดขนาดเล็กเท่านั้นเพื่อแก้ไขปัญหา
วิธีทำชินชินโดยใช้เครื่องทำชินชินเชิงพาณิชย์?
- เตรียมส่วนผสม
ในการทำชินชิน โดยทั่วไปจะต้องใช้นม แป้ง น้ำตาล ไข่ เกลือ ผงฟู และส่วนผสมอื่นๆ ในการผลิตจริง คุณสามารถเพิ่มพริกไทย อบเชย และส่วนผสมอื่นๆ ได้ตามรสชาติท้องถิ่น - การทำแป้งชินชิน
ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ให้เข้ากันและขึ้นรูปเป็นแป้ง ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถใช้เครื่องผสมแป้งมืออาชีพหรือนวดด้วยมืออย่างต่อเนื่อง - การตัดชินชิน
ก่อนตัดแป้ง คุณสามารถใช้เครื่องกดแป้งเพื่อกดซ้ำๆ สำหรับเครื่องตัดชินชินอุตสาหกรรม เรามีเครื่องจักรที่มีรุ่นและกำลังการผลิตที่แตกต่างกันสำหรับลูกค้าที่แตกต่างกัน มีเครื่องทำชินชินขนาดเล็กที่เหมาะสำหรับลูกค้าขายปลีก และเครื่องตัดชินชินอัตโนมัติที่เหมาะสำหรับโรงงานอาหารขนาดใหญ่
- การทอดชินชิน
แม้ว่าจะมีชินชินอบ แต่แบบทอดเป็นที่นิยมมากที่สุด สำหรับเครื่องทอด เรามีเครื่องจักรที่มีกำลังการผลิตต่างกัน สามารถปรับให้เข้ากับความต้องการของลูกค้าได้หลากหลาย เครื่องทอดชินชินมีวิธีการให้ความร้อนหลายแบบ เช่น ไฟฟ้าและแก๊ส และยังมีฟังก์ชันควบคุมอุณหภูมิอัตโนมัติอีกด้วย - การบรรจุชินชิน
เพื่อให้สามารถเก็บรักษาได้นานและสะดวกในการพกพา คุณสามารถใช้เครื่องบรรจุชินชินเพื่อบรรจุหลังจากทำให้เย็นลง สามารถควบคุมน้ำหนักและปริมาณบรรจุภัณฑ์ได้
ข้อควรระวังในระหว่างการผลิต
สำหรับรสชาติชินชิน คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่เกี่ยวข้องเพื่อให้ได้รสชาติที่สอดคล้องกัน ควรเพิ่มเมื่อทำแป้งชินชินตามความต้องการของคุณหรือความต้องการของลูกค้าในพื้นที่
มีเวอร์ชันแข็ง อ่อน และอยู่ระหว่างนั้น หากคุณต้องการคางที่นุ่ม คุณควรใส่เนยและแป้งหมักลงในแป้งเมื่อทำแป้ง หากคุณต้องการคางที่แข็ง ไม่ต้องใส่ไข่และผงฟู แต่คุณสามารถเพิ่มนมได้
เมื่อตัดแป้ง คุณสามารถเปลี่ยนเครื่องตัดคางอุตสาหกรรมเพื่อสร้างรูปทรงและขนาดต่างๆ ได้ เราสามารถปรับแต่งได้ตามความต้องการของลูกค้า
การทอดเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการกำหนดรูปร่างของคาง ก่อนที่จะทอด คุณควรใส่แป้งสองสามชิ้นเพื่อทดสอบก่อน หากแป้งอยู่ด้านล่างเป็นเวลานาน คุณต้องเพิ่มอุณหภูมิแล้วจึงทอด หากแป้งลอยอยู่บนผิวน้ำอย่างรวดเร็ว คุณต้องลดอุณหภูมิการทอดลง รอจนกระทั่งแป้งขึ้นสถานะค่อยๆ เพิ่มขึ้น จากนั้นอุณหภูมิน้ำมันจึงถูกต้อง
หากคุณต้องการให้แน่ใจว่าคางสามารถคงความกรอบไว้ได้นานขึ้น คุณควรเก็บหรือบรรจุหีบห่อหลังจากที่เย็นสนิทแล้ว
