Diğer yiyecek kızartma makinelerinden farklı olarak, vakumlu fritöz makinesi daha iyi bir kızartma etkisine, özellikle de kızarmış yiyeceklere karşı renk koruma işlevine sahiptir.
Vakumlu fritöz, ana hammadde olarak taze meyve ve sebzeleri, ısı ortamı olarak yenilebilir bitkisel yağı kullanır ve düşük sıcaklıkta vakumlu kızartma (VF) ve diğer ileri teknolojileri kullanır. Çok düşük su içeriği elde etmek için çok kısa sürede hızla kuruyup kuruyabilir. Vakumlu fritöz makinesi tarafından işlenen meyve ve sebze gıdaları düşük yağ içeriğine sahiptir ve yenildiğinde yağlı değildir.
Vakumlu fritöz makinesinin piyasaya sürülmesi
Vakumlu fritözün kızartma sıcaklığı 95 °C'den düşük olmalıdır; böylece aşırı yüksek sıcaklığın (80 ～ 120 °C) oluşturduğu yağın israf edilmesi önlenir. Vakumlu kızartmanın düşük sıcaklığı nedeniyle, yüksek sıcaklık nedeniyle büyük miktarda atık yağ oluşacağından ısıtma yöntemi elektrikle olamaz.
Geleneksel yiyecek fritözünün dezavantajı
Aynı zamanda geleneksel fritöz makinesinin birçok dezavantajı bulunmaktadır. Yağdan arındırma sırasında ciddi sorunlar ortaya çıkacak ve bu da meyvelerin ve gevrek ürünlerin başlangıçta zayıf şekilde şişmesine neden olacaktır. Dahası, çıktı yüksek yağ içeriğine sahiptir ve geleneksel vakumlu fritözün teknolojisi henüz olgunlaşmamıştır.
Vakumlu kızartma makinesinin özellikleri
- Ürün kalitesini ve güvenli çalışmayı sağlamak için sıcaklığı ve basıncı (vakum derecesi) otomatik olarak kontrol edin.
- Yağ giderme, frekans dönüşüm hızı düzenlemesini benimser. Ve vakumlu kızartma makinesi, düşük yağ içeriğine ve yüksek yağ içeriğine sahip tüm ürünler için uygundur.
- Yağ-su ayırma sistemi, buharlaşan suyu ve yağı soğutup ayırabilir ve su döngüsünün kirliliğini azaltabilir. Bu arada suyun tekrarlanan kullanım oranını artırabilir ve yağ kaybını azaltabilir.
- Yağ filtreleme sistemi üst ve alt yağ tanklarını, çift odacıklı bir ısıtma sistemini ve ısıtma ayırma kontrolünü içerir. Ayrıca, dolaşımdaki yağ filtreleme sistemi gresi her zaman temiz tutarak yağ israfını azaltır.
- Vakumlu fritöz makinesinde yüksek çalışma verimliliğine sahip paslanmaz çelik kullanılmaktadır.
