ما المشاكل التي تحتاج إلى حلها في المقلاة الفراغية؟

الموارد من الفاكهة والخضار غنية جدًا، ولديها مزايا كبيرة لتطوير رقائق الفاكهة والخضار بواسطة المقلاة الفراغية. علاوة على ذلك، فهي طريقة جديدة لتطوير المأكولات المقلية عالية الجودة وبمستوى عالٍ.

ما هي المشاكل في المنتجات المقلية؟

في الوقت الحاضر، لا تزال المنتجات المقلية تحتوي على سلسلة من العيوب مثل المحتوى العالي الدهون، والأصناف الرتيبة، وجودة التخزين الرديئة، وارتفاع تكلفة الإنتاج، وما إلى ذلك. وتتركز أبحاثهم الفنية بشكل أساسي على عملية ومعدات منتج واحد، تفتقر إلى تحليل النموذج وآلية قابلة للتشغيل.

يجب على أعمال البحث المستقبلية حل المشاكل التالية المتعلقة بمكينة المقلاة الفراغية

1. حل مشكلة ارتفاع نسبة الزيت في الأطعمة المقلية. عند استخدام آلة القلي الفراغي، يكون الزيت الساخن هو وسيلة التسخين، ولكنه يهاجر أيضًا إلى الطعام. إنه يثير اهتمام الناس بالقضايا الصحية. لذلك، من المهم تقليل محتوى الدهون في الأطعمة المقلية. يمكن أن يؤدي الحل البسيط والممكن إلى حل هذه المشكلة، وهو زيادة المحتوى الصلب وتكنولوجيا الطلاء.

2. خفض تكلفة إنتاج المنتجات المقلية، وتحسين الثبات التخزيني بعد استخدام المقلاة الفراغية ماكينة.

3. بالإضافة إلى ذلك، زيادة تنوع المنتجات المقلية. على سبيل المثال، أضف قيمة غذائية عالية وفطريات صالحة للأكل ونباتات برية وغيرها من المنتجات المقلية بالفراغ. علاوة على ذلك، دراسة المنتجات المقلية عالية الجودة التي تتوافق مع العادات الغذائية التقليدية لتمكينها من دخول سوق المواد الغذائية الأساسية.

4. دراسة المنتجات المقلية الوظيفية المختلفة مثل الأطعمة المقلية الغنية بالسيلينيوم. ومع تحسن مستويات معيشة الناس وتسريع إيقاع الحياة، سيولي الناس المزيد من الاهتمام لتعديل هيكل النظام الغذائي. مختلف الأطعمة الوظيفية لديها آفاق تطبيق واسعة، وينبغي لنا تعزيز البحث والتطوير.

5. فهم دقيق لقاعدة نقل الحرارة للمقلاة الفراغية، وتوفير طريقة تنبؤ علمية أكثر دقة. إجراء أبحاث نشطة حول تقييم سلامة الأنواع المختلفة من زيوت القلي. وفي الوقت نفسه، إنشاء نموذج لتقييم سلامة الدهون والزيوت بعد القلي المتكرر لتحسين جودة وسلامة المنتجات المقلية.

5. تستخدم تكنولوجيا الفراغ ذات درجة الحرارة المنخفضة وتكنولوجيا الجفاف على نطاق واسع في صناعة تجهيز الأغذية. وباعتبارها تقنية جديدة لتصنيع الأغذية، فقد تم تضمينها في خطة الترويج الرئيسية لتطوير صناعة الأغذية. ومن المؤكد أن المزيد من التطوير سيعزز التقدم التكنولوجي ويساعد على تطوير التصنيع بشكل عميق.

خلاصة القول، مكينة المقلاة الفراغية مهمة جدًا في صناعات معالجة الأغذية، ومن الضروري لنا حل المشاكل المذكورة أعلاه.