على عكس آلات قلي الطعام الأخرى، فإن آلة المقلاة الكهربائية له تأثير قلي أفضل، خاصة وظيفة الحفاظ على لون الطعام المقلي.
تستخدم المقلاة الكهربائية الفواكه والخضروات الطازجة كمواد خام رئيسية، والزيوت النباتية الصالحة للأكل كوسيلة للحرارة، وتعتمد على القلي الفراغي بدرجة حرارة منخفضة (VF) وغيرها من التقنيات المتقدمة. يمكن أن يجف بسرعة ويجف في وقت قصير جدًا للحصول على محتوى مائي منخفض جدًا. تحتوي أطعمة الفواكه والخضروات التي تتم معالجتها بواسطة آلة المقلاة الكهربائية على نسبة منخفضة من الزيت وليست دهنية عند تناولها.
مقدمة آلة المقلاة الكهربائية
يجب أن تكون درجة حرارة القلي في المقلاة الكهربائية أقل من 95 درجة مئوية، لتجنب إهدار الزيت الناتج عن ارتفاع درجة الحرارة بشكل مفرط (80 ～ 120 درجة مئوية). نظرًا لانخفاض درجة حرارة القلي الفراغي، لا يمكن أن تكون طريقة التسخين بالكهرباء، حيث سيتم توليد كمية كبيرة من نفايات الزيت بسبب ارتفاع درجة الحرارة.
عيوب مقلاة الطعام التقليدية
وفي الوقت نفسه، فإن آلة المقلاة التقليدية لديها العديد من العيوب. عند إزالة الزيت، ستحدث مشكلات خطيرة، مما يؤدي إلى ضعف النفخ الأولي للفواكه والمنتجات المقرمشة. والأكثر من ذلك، أن الناتج يحتوي على نسبة عالية من الزيت، وتكنولوجيا المقلاة الفراغية التقليدية لم تنضج بعد.
مميزات آلة القلي الفراغي
- التحكم تلقائيًا في درجة الحرارة والضغط (درجة الفراغ) لضمان جودة المنتج والتشغيل الآمن.
- تعتمد عملية إزالة الزيت على تنظيم سرعة تحويل التردد. وآلة القلي الفراغي مناسبة لجميع المنتجات ذات المحتوى المنخفض من الزيت والمحتوى العالي من الزيت.
- يمكن لنظام فصل الزيت عن الماء تبريد وفصل الماء المتبخر والزيت، وتقليل تلوث دورة المياه. وفي الوقت نفسه، يمكنه تحسين معدل الاستخدام المتكرر للمياه، وتقليل فقدان الزيت.
- يشتمل نظام ترشيح الزيت على خزانات الزيت العلوية والسفلية، ونظام تسخين مزدوج الحجرة، والتحكم في فصل التسخين. علاوة على ذلك، يمكن لنظام ترشيح الزيت المنتشر أن يحافظ على نظافة الشحوم دائمًا، مما يقلل من هدر الزيت.
- تستخدم آلة المقلاة الكهربائية الفولاذ المقاوم للصدأ بكفاءة عمل عالية.
