В днешно време бездимните фритюрници печелят все по-голяма популярност в сектора на готвенето на храна. С появата на ерата на бездимното пържене, индустриалният чипс фритюрник се използва обикновено в кухни, ресторанти и заводи за преработка на храни, а ефективността на производството постоянно се подобрява. Тази машина за пържене на чипс не само че може да повиши производителността, но също така може да реши и други проблеми с пърженето. Дълбоко пържената храна е станала удоволствие за хората, така че когато хората приготвят дълбоко пържена храна, те задължително искат да я направят хрупкава и вкусна. Тази статия обобщава някои от често срещаните проблеми в процеса на пържене с използването на машина за готвене на чипс.
Въведение в типовете фритюрници за чипс
(1) Комерсиална кошнична фритюрница: подходяща за различни малки и средни хранително-вкусови фабрики и за по-големи производители като ресторанти за бързо хранене, заведения за пържено пиле, сладкарници и т.н., за пържене на разнообразни пържени продукти, но повечето операции все още зависят от ръчен труд.
(2) Партидна фритюрница с автоматично разтоварване: предимно за малки и средни хранително-вкусови предприятия. Характеризира се с интелигентно управление на температурата; може да извършва автоматично пълнене, автоматично смесване, автоматично разтоварване и т.н., като по този начин намалява разходите за труд — по-удобна и по-интелигентна от серията единични машини.
(3) Непрекъсната машина за пържене: главно приложима за средни и големи предприятия за производство на храни; характеризира се с непрекъснато производство, икономия на енергия, спестяване на труд и по-равномерно качество на продуктите.
Често задавани въпроси за ефектите от пържене на фритюрниците за чипс
Потребителите може да не успеят да постигнат очакваните ефекти от пържене по време на използването на фритюрник за чипс. По-долу са 4 типични проблема и решения.
Защо пържените чипс стават твърде мазни?
Една от основните причини, поради които пържените храни стават твърде мазни, е че маслото не е достатъчно горещо. Когато пържите храна в машина за готвене на чипс, маслото трябва да бъде загрято до правилната температура, която зависи от конкретния материал. Ако маслото е студено, храната ще го абсорбира като гъба и ще стане мазна.
Как можете да разберете дали маслото в партидния фритюрник е достатъчно горещо? Дълбокият фритюрник може автоматично да показва реалната температура. Алтернативно, потребителите могат да използват термометър или да пуснат материалите във фритюрника, за да тестват. Ако шипи, маслото е горещо. Маслото в машината за готвене на чипс светва видимо, когато е горещо; ако дими, е твърде горещо и трябва да намалите температурата или да започнете отначало.
Не бързайте да доведете маслото в машината за пържене на чипс до правилната температура; то трябва да се загрява бавно. Опитването да се загрее маслото твърде бързо може да доведе до изгоряло, черно масло и храна с горчив вкус.
Защо храната става черна след пържене, а не златистокафява?
Честа причина за черния вид е, че температурата на пържене е твърде висока. За да избегнете това, уверете се, че използвате много надеждна индустриална машина за пържене на картофи. В днешно време много търговски дълбоки фритюрници могат да бъдат настроени на фиксирана температура, и можете да контролирате времето и температурата на пържене независимо, така че да се нагрява равномерно. Използвайте олио за готвене, устойчиво на високи температури, и след това поддържайте температурата на пържене на средно ниво. Ако маслото започне да дими или да стане черно, е твърде горещо и или трябва да го оставите да се охлади, или да започнете отначало с прясно масло.
Защо пържената храна е влажна?
След като олиото достигне подходящата температура за готвене, не претоварвайте индустриалния фритюрник с пържене. Пържете в зависимост от количеството пържена храна, което могат да поберат търговските партидни фритюрници. Понякога може да се наложи да пържите на партиди, вместо да пържите всичко наведнъж. Когато машината за фритюрник за чипс е претъпкана с пържена храна, топлината остава в капан под храната и я кара да се изпарява. Уверете се, че има място в машината за готвене на чипс, така че храната да не влиза в контакт една с друга. Ако пържите голямо количество храна, можете да изберете да я пържите на партиди. Или използвайте два фритюрника.
Защо чипсовете имат безвкусен вкус след пържене?
Една от най-важните стъпки преди процеса на пържене е подправянето, в противен случай храната може да е мека и безвкусна. Това е така, защото подправката ще се овкуси чрез пържене. Също така не е само повърхността, но всеки слой трябва да бъде подправен. Независимо дали тофу, темпе или зеленчуци, храната трябва да бъде подправена или маринована. Потребителите могат да покрият храната с брашно, да добавят течна заливка и галета и др.
Ако имате други запитвания относно машината за пържене на чипс, не се колебайте да се свържете с нас за повече подробности.
