Aujourd'hui, les machines à frire à immersion sans fumée gagnent de plus en plus en popularité dans le secteur de la cuisine alimentaire. Avec l'avènement de l'ère de la friture sans fumée, les machines à friteuses industrielles sont couramment utilisées dans les cuisines, les restaurants et les usines de transformation alimentaire, et l'efficacité de la production s'améliore constamment. Cette machine à frire peut non seulement améliorer la productivité, mais aussi résoudre d'autres problèmes de friture. Les aliments frits sont devenus un plaisir pour les gens, donc lorsque les gens préparent des aliments frits, ils veulent certainement qu'ils soient croustillants et délicieux. Cet article résume certains des problèmes courants dans le processus de friture avec l'utilisation d'une machine à cuire des chips.
Introduction aux types de machines à friteuse à chips
(1)Machine de friture à panier commerciale : adaptée à divers ateliers alimentaires de petite et moyenne taille et à la production à plus grande échelle de fast-foods, de boutiques de poulet frit, de pâtisseries, etc., pour frire une variété d'aliments, mais la majorité des opérations dépend encore du travail manuel.
(2) Friteuse discontinue à déchargement automatique : principalement destinée aux ateliers alimentaires petits et moyens. Caractérisée par un contrôle intelligent de la température, elle peut assurer le remplissage automatique, le mélange automatique, le déchargement automatique, etc., réduisant ainsi les coûts de main-d'œuvre, plus pratique et plus intelligente que la série de machines individuelles.
(3) Machine de friture continue : principalement applicable aux entreprises de production alimentaire de taille moyenne et grande, caractérisée par une production continue, une économie d'énergie, une réduction de la main-d'œuvre, et un rendu de la qualité des produits plus homogène.
FAQ sur les effets de friture des machines à friteuses à chips
Les utilisateurs peuvent ne pas obtenir les effets de friture attendus lors de l'utilisation d'une friteuse à frites. Vous trouverez ci-dessous 4 problèmes et solutions typiques.
Pourquoi les chips frites deviennent-elles trop grasses ?
L'une des principales raisons pour lesquelles les aliments frits deviennent trop gras est que l'huile n'est pas assez chaude. Lorsque vous faites frire des aliments dans une machine à cuire des chips, l'huile doit être chauffée à la bonne température, qui dépend du matériau spécifique. Si l'huile est froide, les aliments l'absorberont comme une éponge et deviendront gras.
Alors, comment pouvez-vous savoir si l'huile à l'intérieur de la friteuse à lot est assez chaude ? Une friteuse à immersion peut afficher automatiquement la température réelle. Alternativement, les utilisateurs peuvent utiliser un thermomètre ou jeter les matériaux dans la friteuse pour tester. Si ça grésille, l'huile est chaude. L'huile dans la machine à cuire des chips brille visiblement lorsqu'elle est chaude ; si elle fume, elle est trop chaude et vous devez abaisser la température ou recommencer.
Ne vous précipitez pas pour amener l'huile de la machine à friteuse à chips à la bonne température ; elle doit chauffer lentement. Essayer de chauffer l'huile trop rapidement peut entraîner une huile brûlée, noircissante et des aliments au goût amer.
Pourquoi les aliments deviennent-ils noirs après la friture, et non dorés ?
Une raison courante de l'apparence noire est que la température de friture est trop élevée. Pour éviter cette condition, assurez-vous d'utiliser une machine à friteuse à pommes de terre industrielle très fiable. De nos jours, de nombreuses friteuses à immersion commerciales peuvent être réglées à une température fixe, et vous pouvez contrôler le temps et la température de friture indépendamment afin qu'ils puissent être chauffés uniformément. Utilisez de l'huile de cuisson qui résiste aux hautes températures, puis maintenez la température de friture à un niveau moyen. Si l'huile commence à fumer ou à devenir noire, elle est trop chaude et vous devez soit la laisser refroidir, soit recommencer avec de l'huile fraîche.
Pourquoi la nourriture frite est-elle détrempée ?
Une fois que l’huile a atteint la température de cuisson appropriée, ne surchargez pas la friteuse industrielle en friture. Faites frire en fonction de la quantité d'aliments frits que les friteuses commerciales peuvent contenir. Parfois, vous devrez peut-être faire frire par lots, au lieu de tout faire frire en même temps. Lorsque la friteuse à frites est remplie d'aliments frits, la chaleur reste emprisonnée sous les aliments et les fait se vaporiser. Assurez-vous qu'il y a de la place dans le cuiseur à frites afin que les aliments n'entrent pas en contact les uns avec les autres. Si vous faites frire une grande quantité d’aliments, vous pouvez choisir de les faire frire par lots. Ou utilisez deux friteuses.
Pourquoi les chips ont-elles un goût fade après la friture ?
L’une des étapes les plus importantes avant le processus de friture est l’assaisonnement, sinon la nourriture peut être fade et insipide. En effet, l'assaisonnement sera aromatisé par la friture. Il ne s’agit pas seulement de la surface, mais de chaque couche qui doit être assaisonnée. Qu'il s'agisse de tofu, de tempeh ou de légumes, les aliments doivent être assaisonnés ou marinés. Les utilisateurs peuvent enrober les aliments de farine, ajouter un enrobage liquide et de la chapelure, etc.
Si vous avez d'autres questions concernant la machine à frire les chips, n'hésitez pas à nous contacter pour plus de détails.
