De nos jours, sans fumée machine à frireLes s gagnent de plus en plus en popularité dans le secteur de la cuisine alimentaire. Avec l'avènement de l'ère de la friture sans fumée, les friteuses industrielles sont couramment utilisées dans les cuisines, les restaurants et les usines de transformation des aliments, et l'efficacité de la production s'améliore constamment. Cette friteuse à frites peut non seulement améliorer la productivité, mais également résoudre d'autres problèmes de friture. Les aliments frits sont devenus un plaisir pour les gens, alors quand les gens préparent des aliments frits, ils doivent vouloir les rendre croustillants et délicieux. Cet article résume certains des problèmes courants dans le processus de friture avec l’utilisation d’une machine à cuire les frites.
Introduction aux types de friteuses à chips
(1) Machine à frire à panier professionnelle: convient à une variété d'usines alimentaires de petite et moyenne taille et à une production plus importante de restaurants de restauration rapide, de magasins de poulet frit, de pâtisseries, etc., pour faire frire une variété d'aliments frits, mais la majeure partie des opérations dépend toujours du travail manuel .
(2) Friteuse discontinue à décharge automatique: principalement pour les petites et moyennes usines alimentaires. Caractérisé par un contrôle intelligent de la température, il peut s'agir d'un remplissage automatique, d'un mélange automatique, d'une décharge automatique, etc., réduisant ainsi les coûts de main-d'œuvre, plus pratique et intelligent que la série de machines uniques.
(3) Machine à frire en continu: principalement applicable aux moyennes et grandes entreprises de production alimentaire, caractérisées par une production continue, des économies d'énergie, des économies de main-d'œuvre et une qualité des produits plus uniforme.
FAQ sur les effets de friture de la machine à frire les chips
Les utilisateurs peuvent ne pas obtenir les effets de friture attendus lors de l'utilisation d'une friteuse à frites. Vous trouverez ci-dessous 4 problèmes et solutions typiques.
Pourquoi les chips frites deviennent-elles trop grasses ?
L’une des principales raisons pour lesquelles les aliments frits deviennent trop gras est que l’huile n’est pas assez chaude. Lorsque vous faites frire des aliments dans une friteuse, l'huile doit être chauffée à la bonne température, qui dépend du matériau spécifique. Si l’huile est froide, les aliments l’absorberont comme une éponge et deviendront gras.
Alors, comment savoir si l’huile à l’intérieur de la friteuse est suffisamment chaude ? Une friteuse peut afficher automatiquement la température réelle. Les utilisateurs peuvent également utiliser un thermomètre ou jeter les matériaux dans la friteuse pour les tester. Si elle grésille, l'huile est chaude. L'huile dans le cuiseur à frites brille visiblement lorsqu'elle est chaude ; si ça fume, il fait trop chaud et il faut baisser la température ou recommencer.
Ne vous précipitez pas pour amener l'huile de la friteuse à frites à la bonne température ; il devrait chauffer lentement. Essayer de chauffer l'huile trop rapidement peut entraîner une huile brûlée et noircie et des aliments au goût amer.
Pourquoi les aliments deviennent-ils noirs après la friture et non dorés ?
Une raison courante de l'aspect noir est que la température de friture est trop élevée. Pour éviter cette condition, veillez à utiliser une friteuse de pommes de terre industrielle très fiable. De nos jours, de nombreuses friteuses commerciales peut être réglé à une température fixe et vous pouvez contrôler le temps de friture et la température indépendamment afin qu'il puisse être chauffé uniformément. Utilisez de l'huile de cuisson résistante aux températures élevées, puis maintenez la température de friture à un niveau moyen. Si l’huile commence à fumer ou à noircir, c’est qu’elle est trop chaude et vous devez soit la laisser refroidir, soit recommencer avec de l’huile fraîche.
Pourquoi les aliments frits sont-ils détrempés ?
Une fois que l’huile a atteint la température de cuisson appropriée, ne surchargez pas la friteuse industrielle en friture. Faites frire en fonction de la quantité d'aliments frits que les friteuses commerciales peuvent contenir. Parfois, vous devrez peut-être faire frire par lots, au lieu de tout faire frire en même temps. Lorsque la friteuse à frites est remplie d'aliments frits, la chaleur reste emprisonnée sous les aliments et les fait se vaporiser. Assurez-vous qu'il y a de la place dans le cuiseur à frites afin que les aliments n'entrent pas en contact les uns avec les autres. Si vous faites frire une grande quantité d’aliments, vous pouvez choisir de les faire frire par lots. Ou utilisez deux friteuses.
Pourquoi les chips ont-elles un goût fade après la friture ?
L’une des étapes les plus importantes avant le processus de friture est l’assaisonnement, sinon la nourriture peut être fade et insipide. En effet, l'assaisonnement sera aromatisé par la friture. Il ne s’agit pas seulement de la surface, mais de chaque couche qui doit être assaisonnée. Qu'il s'agisse de tofu, de tempeh ou de légumes, les aliments doivent être assaisonnés ou marinés. Les utilisateurs peuvent enrober les aliments de farine, ajouter un enrobage liquide et de la chapelure, etc.
Si vous avez d'autres questions concernant la machine à frire les chips, n'hésitez pas à nous contacter pour plus de détails.
