औद्योगिक चिप्स फ्राइंग मशीन के फ्राइंग प्रभावों के लिए अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

आजकल, धूम्रपान-मुक्त गहरी तलने की मशीनखाना पकाने के क्षेत्र में यह अधिक से अधिक लोकप्रियता हासिल कर रहा है। धुआं रहित फ्राइंग के युग के आगमन के साथ, औद्योगिक चिप्स फ्राइंग मशीन का उपयोग आमतौर पर रसोई, रेस्तरां और खाद्य प्रसंस्करण संयंत्रों में किया जाता है, और उत्पादन की दक्षता में लगातार सुधार हो रहा है। यह चिप्स फ्रायर मशीन न केवल उत्पादकता में सुधार कर सकती है बल्कि तलने की अन्य समस्याओं को भी हल करने में सक्षम है। डीप फ्राई खाना लोगों के लिए एक आनंद बन गया है, इसलिए जब लोग डीप फ्राई खाना खाते हैं, तो वे इसे कुरकुरा और स्वादिष्ट बनाना चाहते होंगे। यह लेख चिप्स कुकर मशीन के उपयोग से तलने की प्रक्रिया में आने वाली कुछ सामान्य समस्याओं का सारांश प्रस्तुत करता है।

चिप्स फ्रायर मशीन के प्रकारों का परिचय

(1) वाणिज्यिक टोकरी तलने की मशीन: विभिन्न प्रकार के छोटे और मध्यम आकार के खाद्य कारखानों और फास्ट-फूड रेस्तरां, फ्राइड चिकन स्टोर, पेस्ट्री स्टोर आदि के बड़े उत्पादन के लिए उपयुक्त, विभिन्न प्रकार के तले हुए भोजन को तलने के लिए, लेकिन अधिकांश ऑपरेशन अभी भी मैनुअल काम पर निर्भर करता है .
(2) स्वचालित-डिस्चार्जिंग बैच फ्रायर: मुख्य रूप से छोटे और मध्यम आकार के खाद्य कारखानों के लिए। बुद्धिमान तापमान नियंत्रण द्वारा विशेषता, यह स्वचालित भरने, स्वचालित मिश्रण, स्वचालित निर्वहन इत्यादि हो सकता है, इस प्रकार श्रम लागत को कम करता है, एकल मशीन श्रृंखला की तुलना में अधिक सुविधाजनक और बुद्धिमान होता है।
(3) लगातार तलने की मशीन: मुख्य रूप से मध्यम और बड़े खाद्य उत्पादन उद्यमों पर लागू होता है, जो निरंतर उत्पादन, ऊर्जा बचत, श्रम-बचत और उत्पादों की गुणवत्ता को और अधिक समान बनाता है।

चिप्स तलने की मशीन के तलने के प्रभावों के बारे में अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

चिप्स फ्रायर मशीन के उपयोग के दौरान उपयोगकर्ता अपेक्षित फ्राइंग प्रभाव प्राप्त करने में विफल हो सकते हैं। नीचे 4 विशिष्ट समस्याएं और समाधान दिए गए हैं।

तले हुए चिप्स अत्यधिक चिकने क्यों हो जाते हैं?

तले हुए खाद्य पदार्थों के अत्यधिक चिकना होने का एक मुख्य कारण यह है कि तेल पर्याप्त गर्म नहीं है। जब आप चिप्स कुकर मशीन के अंदर खाना भूनते हैं, तो तेल को सही तापमान पर गर्म करने की आवश्यकता होती है, जो विशिष्ट सामग्री पर निर्भर करता है। यदि तेल ठंडा है, तो भोजन इसे स्पंज की तरह सोख लेगा और चिकना हो जाएगा।
 
तो आप कैसे बता सकते हैं कि बैच फ्रायर के अंदर का तेल पर्याप्त गर्म है? एक डीप फ्रायर स्वचालित रूप से वास्तविक तापमान प्रदर्शित कर सकता है। वैकल्पिक रूप से, उपयोगकर्ता परीक्षण के लिए थर्मामीटर का उपयोग कर सकते हैं या सामग्री को फ्रायर में डाल सकते हैं। अगर यह चटकने लगे तो तेल गरम है. चिप्स कुकर मशीन में तेल गर्म होने पर स्पष्ट रूप से चमकता है; यदि यह धूम्रपान कर रहा है, तो यह बहुत गर्म है और आपको तापमान कम करना होगा या फिर से शुरू करना होगा।
 
चिप्स तलने की मशीन में तेल को सही तापमान पर लाने में जल्दबाजी न करें; इसे धीरे-धीरे गर्म करना चाहिए। तेल को बहुत जल्दी गर्म करने की कोशिश करने से तेल जल सकता है, काला हो सकता है और भोजन का स्वाद कड़वा हो सकता है।

खाना तलने के बाद सुनहरा नहीं बल्कि काला क्यों हो जाता है?

काला दिखने का एक सामान्य कारण यह है कि तलने का तापमान बहुत अधिक है। इस स्थिति से बचने के लिए, एक बहुत विश्वसनीय औद्योगिक आलू फ्रायर मशीन का उपयोग करना सुनिश्चित करें। आजकल, कई व्यावसायिक डीप फ्रायर इसे एक निश्चित तापमान पर सेट किया जा सकता है, और आप तलने के समय और तापमान को स्वतंत्र रूप से नियंत्रित कर सकते हैं ताकि इसे समान रूप से गर्म किया जा सके। ऐसे खाना पकाने के तेल का उपयोग करें जो उच्च तापमान के प्रति प्रतिरोधी हो, और फिर तलने का तापमान मध्यम स्तर पर रखें। यदि तेल से धुआँ निकलने लगे या काला पड़ जाए, तो यह बहुत गर्म है और आपको या तो इसे ठंडा होने देना चाहिए या ताज़ा तेल से शुरुआत करनी चाहिए।

तला हुआ भोजन गीला क्यों होता है?

एक बार जब तेल खाना पकाने के उचित तापमान पर पहुंच जाए, तो औद्योगिक डीप फ्रायर में तलने का अधिक भार न डालें। वाणिज्यिक बैच फ्रायर में तले हुए भोजन की मात्रा के अनुसार तलें। कभी-कभी आपको एक ही बार में सब कुछ तलने के बजाय, बैचों में तलने की आवश्यकता हो सकती है। जब चिप्स फ्रायर मशीन तले हुए भोजन से भरी होती है, तो गर्मी भोजन के नीचे फंस जाती है और उसे वाष्पीकृत कर देती है। सुनिश्चित करें कि चिप्स कुकर मशीन में जगह हो ताकि खाना एक दूसरे के संपर्क में न आये। यदि आप बड़ी मात्रा में भोजन तल रहे हैं, तो आप इसे बैचों में भूनना चुन सकते हैं। या दो फ्रायर का उपयोग करें.

तलने के बाद चिप्स का स्वाद फीका क्यों हो जाता है?

तलने की प्रक्रिया से पहले सबसे महत्वपूर्ण चरणों में से एक है मसाला डालना, अन्यथा भोजन फीका और बेस्वाद हो सकता है। ऐसा इसलिए क्योंकि तलने से मसाला स्वादिष्ट हो जाएगा. यह सिर्फ सतह ही नहीं बल्कि प्रत्येक परत को सीज़न करने की आवश्यकता है। चाहे टोफू, टेम्पेह, या सब्जियाँ, भोजन को मसाला या मैरीनेट किया जाना चाहिए। उपयोगकर्ता भोजन को आटे से लपेट सकते हैं, तरल कोटिंग और ब्रेडक्रंब आदि जोड़ सकते हैं। 

यदि आपके पास चिप्स फ्राइंग मशीन के बारे में कोई अन्य पूछताछ है, तो कृपया अधिक जानकारी के लिए बेझिझक हमसे संपर्क करें।