ปัจจุบันนี้ปลอดบุหรี่ เครื่องทอดกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆในภาคการประกอบอาหาร กับการมาถึงของยุคของการทอดไร้ควัน เครื่องทอดมันฝรั่งทอดอุตสาหกรรมมักใช้ในห้องครัว ร้านอาหาร และโรงงานแปรรูปอาหาร และประสิทธิภาพของการผลิตก็ได้รับการปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง เครื่องทอดมันฝรั่งทอดนี้ไม่เพียงแต่ปรับปรุงประสิทธิภาพการผลิตเท่านั้น แต่ยังสามารถแก้ปัญหาการทอดอื่นๆ ได้อีกด้วย อาหารทอดกลายเป็นที่ชื่นชอบของผู้คน ดังนั้นเมื่อคนทำอาหารทอดจึงต้องทำให้กรอบและอร่อย บทความนี้จะสรุปปัญหาทั่วไปบางประการในกระบวนการทอดโดยใช้เครื่องทำมันฝรั่งทอด
รู้เบื้องต้นเกี่ยวกับประเภทของเครื่องทอดมันฝรั่งทอด
(1) เครื่องทอดตะกร้าเชิงพาณิชย์: เหมาะสำหรับโรงงานอาหารขนาดเล็กและขนาดกลางที่หลากหลายและการผลิตขนาดใหญ่ของร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด ร้านไก่ทอด ร้านขนม ฯลฯ เพื่อทอดอาหารทอดได้หลากหลายแต่การดำเนินการส่วนใหญ่ยังขึ้นอยู่กับการทำงานด้วยตนเอง .
(2) หม้อทอดแบบปล่อยอัตโนมัติ: สำหรับโรงงานอาหารขนาดเล็กและขนาดกลางเป็นหลัก โดดเด่นด้วยการควบคุมอุณหภูมิอัจฉริยะ มันสามารถเติมอัตโนมัติ ผสมอัตโนมัติ ปล่อยอัตโนมัติ ฯลฯ ซึ่งช่วยลดต้นทุนค่าแรง สะดวกและชาญฉลาดกว่าซีรีส์เครื่องเดียว
(3) เครื่องทอดต่อเนื่อง: ใช้ได้กับองค์กรการผลิตอาหารขนาดกลางและขนาดใหญ่เป็นหลัก โดยมีลักษณะการผลิตต่อเนื่อง การประหยัดพลังงาน การประหยัดแรงงาน และทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์มีความสม่ำเสมอมากขึ้น
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับผลการทอดของเครื่องทอดมันฝรั่งทอด
ผู้ใช้อาจล้มเหลวในการบรรลุผลการทอดตามที่คาดหวังระหว่างการใช้เครื่องทอดมันฝรั่งทอด ด้านล่างนี้คือปัญหาและแนวทางแก้ไขทั่วไป 4 ประการ
ทำไมมันฝรั่งทอดถึงมันเยิ้มเกินไป?
สาเหตุหลักประการหนึ่งที่ทำให้อาหารทอดมันเยิ้มเกินไปก็คือน้ำมันไม่ร้อนพอ เมื่อคุณทอดอาหารในหม้อหุงข้าวมันฝรั่งทอด น้ำมันจะต้องได้รับความร้อนให้มีอุณหภูมิที่เหมาะสม ซึ่งขึ้นอยู่กับวัสดุเฉพาะ หากน้ำมันเย็น อาหารจะดูดซับเหมือนฟองน้ำและเป็นมันเยิ้ม
แล้วจะรู้ได้อย่างไรว่าน้ำมันในหม้อทอดร้อนพอหรือไม่? เครื่องทอดสามารถแสดงอุณหภูมิตามจริงได้โดยอัตโนมัติ หรืออีกทางหนึ่ง ผู้ใช้สามารถใช้เทอร์โมมิเตอร์หรือโยนวัสดุลงในหม้อทอดเพื่อทดสอบได้ ถ้ามีเสียงดังแสดงว่าน้ำมันร้อน น้ำมันในหม้อหุงข้าวทอดจะเรืองแสงได้อย่างเห็นได้ชัดเมื่อร้อน หากเป็นการสูบบุหรี่ แสดงว่ามันร้อนเกินไปและคุณต้องลดอุณหภูมิลงหรือเริ่มต้นใหม่
อย่ารีบเร่งในการนำน้ำมันในเครื่องทอดมันฝรั่งทอดให้มีอุณหภูมิที่ถูกต้อง มันควรจะร้อนช้าๆ การพยายามให้น้ำมันร้อนเร็วเกินไปอาจทำให้น้ำมันไหม้ น้ำมันดำ และอาหารรสขมได้
เหตุใดอาหารจึงกลายเป็นสีดำหลังทอด ไม่เป็นสีน้ำตาลทอง?
สาเหตุทั่วไปที่ทำให้เกิดสีดำคืออุณหภูมิในการทอดสูงเกินไป เพื่อหลีกเลี่ยงสภาวะนี้ ต้องแน่ใจว่าใช้เครื่องทอดมันฝรั่งอุตสาหกรรมที่เชื่อถือได้สูง ปัจจุบันมีหม้อทอดเชิงพาณิชย์จำนวนมาก สามารถตั้งอุณหภูมิคงที่ได้ และควบคุมเวลาและอุณหภูมิในการทอดได้อย่างอิสระเพื่อให้ได้รับความร้อนอย่างทั่วถึง ใช้น้ำมันปรุงอาหารที่ทนต่ออุณหภูมิสูงแล้วรักษาอุณหภูมิในการทอดให้อยู่ในระดับปานกลาง หากน้ำมันเริ่มมีควันหรือเปลี่ยนเป็นสีดำ แสดงว่าน้ำมันร้อนเกินไปและคุณต้องปล่อยให้เย็นลงหรือเริ่มด้วยน้ำมันใหม่
ทำไมอาหารทอดถึงเปียก?
เมื่อน้ำมันถึงอุณหภูมิในการปรุงอาหารที่เหมาะสมแล้ว อย่าใช้การทอดในหม้อทอดอุตสาหกรรมมากเกินไป ทอดตามปริมาณอาหารทอดที่หม้อทอดเชิงพาณิชย์สามารถบรรจุได้ บางครั้งคุณอาจต้องทอดเป็นชุดแทนที่จะทอดทุกอย่างในคราวเดียว เมื่อเครื่องทอดมันฝรั่งทอดเต็มไปด้วยอาหารทอด ความร้อนจะสะสมอยู่ใต้อาหารและทำให้ระเหยกลายเป็นไอ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีที่ว่างในหม้อหุงข้าวมันฝรั่งทอดเพื่อไม่ให้อาหารสัมผัสกัน หากคุณกำลังทอดอาหารจำนวนมาก คุณสามารถเลือกทอดเป็นชุดได้ หรือใช้หม้อทอดสองเครื่อง
ทำไมมันฝรั่งทอดถึงมีรสชาติจืดชืดหลังจากการทอด?
ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดขั้นตอนหนึ่งก่อนทอดคือการปรุงรส หรืออาหารอาจมีรสชาติจืดชืดและไม่มีรส เนื่องจากเครื่องปรุงรสจะถูกปรุงแต่งโดยการทอด ไม่ใช่แค่พื้นผิวเท่านั้น แต่ต้องปรุงรสแต่ละชั้นด้วย ไม่ว่าจะเป็นเต้าหู้ เทมเป้ หรือผัก อาหารควรปรุงรสหรือหมัก ผู้ใช้สามารถเคลือบอาหารด้วยแป้ง เติมของเหลวและเกล็ดขนมปัง ฯลฯ
หากคุณมีข้อสงสัยอื่นๆ เกี่ยวกับเครื่องทอดมันฝรั่งทอด โปรดติดต่อเราเพื่อขอรายละเอียดเพิ่มเติม
