ในปัจจุบัน เครื่องทอดที่ปราศจากควัน เครื่องทอดลึก กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นในอุตสาหกรรมการปรุงอาหาร ด้วยการถือกำเนิดของยุคการทอดที่ปราศจากควัน เครื่องทอดมันฝรั่งอุตสาหกรรมจึงถูกใช้กันอย่างแพร่หลายในครัว ร้านอาหาร และโรงงานแปรรูปอาหาร และประสิทธิภาพการผลิตก็กำลังพัฒนาขึ้นอย่างต่อเนื่อง เครื่องทอดมันฝรั่งนี้ไม่เพียงแต่สามารถเพิ่มผลผลิตได้ แต่ยังสามารถแก้ปัญหาการทอดอื่น ๆ ได้อีกด้วย อาหารทอดกลายเป็นความสุขของผู้คน ดังนั้นเมื่อผู้คนทำอาหารทอด พวกเขาต้องการทำให้มันกรอบและอร่อย บทความนี้สรุปปัญหาทั่วไปบางประการในกระบวนการทอดด้วยการใช้เครื่องทอดมันฝรั่ง.
รู้เบื้องต้นเกี่ยวกับประเภทของเครื่องทอดมันฝรั่งทอด
(1) เครื่องทอดตะกร้าสำหรับการค้า: เหมาะสำหรับโรงงานอาหารขนาดเล็กและขนาดกลางและการผลิตในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดขนาดใหญ่, ร้านไก่ทอด, ร้านขนมอบ เป็นต้น, เพื่อทอดอาหารประเภทต่างๆ แต่ส่วนใหญ่การทำงานยังคงขึ้นอยู่กับแรงงานคน.
(2) เครื่องทอดแบบอัตโนมัติ: เหมาะสำหรับโรงงานอาหารขนาดเล็กและขนาดกลาง มีลักษณะการควบคุมอุณหภูมิอัจฉริยะ สามารถเติมอัตโนมัติ, ผสมอัตโนมัติ, ปล่อยอัตโนมัติ เป็นต้น, ลดต้นทุนแรงงาน สะดวกและชาญฉลาดมากกว่าชุดเครื่องเดี่ยว.
(3) เครื่องทอดแบบต่อเนื่อง: ใช้กับโรงงานผลิตอาหารขนาดกลางและขนาดใหญ่ มีลักษณะการผลิตต่อเนื่อง, ประหยัดพลังงาน, ประหยัดแรงงาน และทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์มีความสม่ำเสมอมากขึ้น.
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับผลการทอดของเครื่องทอดมันฝรั่งทอด
ผู้ใช้อาจล้มเหลวในการบรรลุผลการทอดตามที่คาดหวังระหว่างการใช้เครื่องทอดมันฝรั่งทอด ด้านล่างนี้คือปัญหาและแนวทางแก้ไขทั่วไป 4 ประการ
ทำไมมันฝรั่งทอดถึงมันเยิ้มเกินไป?
สาเหตุหลักประการหนึ่งที่ทำให้อาหารทอดมันเยิ้มเกินไปก็คือน้ำมันไม่ร้อนพอ เมื่อคุณทอดอาหารในหม้อหุงข้าวมันฝรั่งทอด น้ำมันจะต้องได้รับความร้อนให้มีอุณหภูมิที่เหมาะสม ซึ่งขึ้นอยู่กับวัสดุเฉพาะ หากน้ำมันเย็น อาหารจะดูดซับเหมือนฟองน้ำและเป็นมันเยิ้ม
แล้วจะรู้ได้อย่างไรว่าน้ำมันในหม้อทอดร้อนพอหรือไม่? เครื่องทอดสามารถแสดงอุณหภูมิตามจริงได้โดยอัตโนมัติ หรืออีกทางหนึ่ง ผู้ใช้สามารถใช้เทอร์โมมิเตอร์หรือโยนวัสดุลงในหม้อทอดเพื่อทดสอบได้ ถ้ามีเสียงดังแสดงว่าน้ำมันร้อน น้ำมันในหม้อหุงข้าวทอดจะเรืองแสงได้อย่างเห็นได้ชัดเมื่อร้อน หากเป็นการสูบบุหรี่ แสดงว่ามันร้อนเกินไปและคุณต้องลดอุณหภูมิลงหรือเริ่มต้นใหม่
อย่ารีบเร่งในการนำน้ำมันในเครื่องทอดมันฝรั่งทอดให้มีอุณหภูมิที่ถูกต้อง มันควรจะร้อนช้าๆ การพยายามให้น้ำมันร้อนเร็วเกินไปอาจทำให้น้ำมันไหม้ น้ำมันดำ และอาหารรสขมได้
เหตุใดอาหารจึงกลายเป็นสีดำหลังทอด ไม่เป็นสีน้ำตาลทอง?
สาเหตุทั่วไปที่ทำให้อาหารมีลักษณะเป็นสีดำคือ อุณหภูมิการทอดสูงเกินไป เพื่อหลีกเลี่ยงสภาพนี้ ให้แน่ใจว่าได้ใช้เครื่องทอดมันฝรั่งอุตสาหกรรมที่เชื่อถือได้ ในปัจจุบัน เครื่องทอดเชิงพาณิชย์หลายรุ่น สามารถตั้งค่าให้มีอุณหภูมิคงที่ และคุณสามารถควบคุมเวลาและอุณหภูมิในการทอดได้อย่างอิสระเพื่อให้สามารถทำให้ร้อนอย่างสม่ำเสมอ ใช้น้ำมันทำอาหารที่ทนต่ออุณหภูมิสูง และจากนั้นให้รักษาอุณหภูมิการทอดไว้ที่ระดับกลาง หากน้ำมันเริ่มมีควันหรือเปลี่ยนเป็นสีดำ แสดงว่ามันร้อนเกินไปและคุณต้องปล่อยให้มันเย็นหรือเริ่มใหม่ด้วยน้ำมันใหม่.
ทำไมอาหารทอดถึงเปียก?
เมื่อน้ำมันถึงอุณหภูมิในการปรุงอาหารที่เหมาะสมแล้ว อย่าใช้การทอดในหม้อทอดอุตสาหกรรมมากเกินไป ทอดตามปริมาณอาหารทอดที่หม้อทอดเชิงพาณิชย์สามารถบรรจุได้ บางครั้งคุณอาจต้องทอดเป็นชุดแทนที่จะทอดทุกอย่างในคราวเดียว เมื่อเครื่องทอดมันฝรั่งทอดเต็มไปด้วยอาหารทอด ความร้อนจะสะสมอยู่ใต้อาหารและทำให้ระเหยกลายเป็นไอ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีที่ว่างในหม้อหุงข้าวมันฝรั่งทอดเพื่อไม่ให้อาหารสัมผัสกัน หากคุณกำลังทอดอาหารจำนวนมาก คุณสามารถเลือกทอดเป็นชุดได้ หรือใช้หม้อทอดสองเครื่อง
ทำไมมันฝรั่งทอดถึงมีรสชาติจืดชืดหลังจากการทอด?
ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดขั้นตอนหนึ่งก่อนทอดคือการปรุงรส หรืออาหารอาจมีรสชาติจืดชืดและไม่มีรส เนื่องจากเครื่องปรุงรสจะถูกปรุงแต่งโดยการทอด ไม่ใช่แค่พื้นผิวเท่านั้น แต่ต้องปรุงรสแต่ละชั้นด้วย ไม่ว่าจะเป็นเต้าหู้ เทมเป้ หรือผัก อาหารควรปรุงรสหรือหมัก ผู้ใช้สามารถเคลือบอาหารด้วยแป้ง เติมของเหลวและเกล็ดขนมปัง ฯลฯ
หากคุณมีข้อสงสัยอื่นๆ เกี่ยวกับเครื่องทอดมันฝรั่งทอด โปรดติดต่อเราเพื่อขอรายละเอียดเพิ่มเติม
