Hiện nay, máy chiên sâu không khói deep frying machines đang ngày càng được ưa chuộng trong ngành chế biến thực phẩm. Với sự xuất hiện của kỷ nguyên chiên không khói, máy chiên khoai tây công nghiệp được sử dụng phổ biến trong bếp, nhà hàng và nhà máy chế biến thực phẩm, và hiệu suất sản xuất ngày càng được cải thiện. Chiếc máy chiên khoai này không chỉ có thể cải thiện năng suất mà còn có thể giải quyết các vấn đề chiên khác. Thực phẩm chiên ngập dầu đã trở thành niềm thích thú của mọi người, vì vậy khi mọi người chiên thực phẩm, họ chắc chắn muốn làm cho nó giòn và ngon. Bài viết này tóm tắt một số vấn đề phổ biến trong quá trình chiên với việc sử dụng một chiếc máy nấu khoai tây chiên.
Giới thiệu về các loại máy chiên khoai tây
(1) Commercial basket frying machine: phù hợp cho nhiều nhà máy thực phẩm vừa và nhỏ và sản xuất lớn hơn của các nhà hàng thức ăn nhanh, cửa hàng gà rán, tiệm bánh, v.v., để chiên nhiều loại thực phẩm chiên, nhưng phần lớn hoạt động vẫn phụ thuộc vào lao động thủ công.
(2) Automatic-discharging batch fryer: chủ yếu cho nhà máy thực phẩm vừa và nhỏ. Đặc trưng bởi kiểm soát nhiệt độ thông minh, có thể tự động nạp, tự động trộn, tự động xả, v.v., do đó giảm chi phí nhân công, tiện lợi và thông minh hơn so với dòng máy đơn.
(3) Continuous frying machine: chủ yếu áp dụng cho doanh nghiệp sản xuất thực phẩm quy mô vừa và lớn, có đặc điểm sản xuất liên tục, tiết kiệm năng lượng, tiết kiệm nhân công, và làm cho chất lượng sản phẩm đồng đều hơn.
Câu hỏi thường gặp về hiệu ứng chiên của máy chiên khoai tây
Người dùng có thể không đạt được hiệu quả chiên như mong đợi trong quá trình sử dụng máy chiên khoai tây chiên. Dưới đây là 4 vấn đề và giải pháp điển hình.
Tại sao khoai tây chiên lại trở nên quá béo ngậy?
Một trong những lý do chính khiến thực phẩm chiên trở nên quá béo ngậy là do dầu không đủ nóng. Khi bạn chiên thực phẩm trong máy chiên khoai tây, dầu cần được đun nóng đến nhiệt độ phù hợp, tùy thuộc vào nguyên liệu cụ thể. Nếu dầu lạnh, thực phẩm sẽ hấp thụ dầu như một miếng bọt biển và trở nên béo ngậy.
Vậy làm thế nào để bạn biết dầu trong máy chiên theo mẻ đã đủ nóng chưa? Một máy chiên sâu có thể tự động hiển thị nhiệt độ thực tế. Hoặc, người dùng có thể sử dụng nhiệt kế hoặc thả nguyên liệu vào máy chiên để kiểm tra. Nếu nó xèo xèo, dầu đã nóng. Dầu trong máy chiên khoai tây sẽ phát sáng rõ ràng khi nóng; nếu nó bốc khói, thì quá nóng và bạn cần hạ nhiệt độ xuống hoặc bắt đầu lại.
Đừng vội vàng đưa dầu trong máy chiên khoai tây đến nhiệt độ chính xác; nó nên được làm nóng từ từ. Cố gắng làm nóng dầu quá nhanh có thể dẫn đến dầu bị cháy, đen và thực phẩm có vị đắng.
Tại sao thực phẩm lại trở nên đen sau khi chiên, không phải màu vàng nâu?
Một lý do phổ biến cho sự xuất hiện màu đen là nhiệt độ chiên quá cao. Để tránh tình trạng này, hãy chắc chắn sử dụng máy chiên khoai tây công nghiệp rất đáng tin cậy. Ngày nay, nhiều máy chiên sâu thương mại có thể được cài đặt ở nhiệt độ cố định, và bạn có thể điều chỉnh thời gian và nhiệt độ chiên độc lập để có thể làm nóng đều. Sử dụng dầu ăn có khả năng chịu nhiệt độ cao, và sau đó giữ nhiệt độ chiên ở mức trung bình. Nếu dầu bắt đầu bốc khói hoặc chuyển sang màu đen, thì quá nóng và bạn cần để nó nguội hoặc bắt đầu lại với dầu mới.
Tại sao thực phẩm chiên lại ẩm ướt?
Khi dầu đã đạt đến nhiệt độ nấu thích hợp, bạn không nên chiên quá tải nồi chiên sâu công nghiệp. Chiên theo lượng thức ăn chiên mà nồi chiên mẻ thương mại có thể chứa được. Đôi khi bạn có thể cần chiên theo mẻ thay vì chiên mọi thứ cùng một lúc. Khi máy chiên khoai tây chiên chứa đầy thực phẩm chiên, nhiệt sẽ bị giữ lại bên dưới thực phẩm và khiến thực phẩm bốc hơi. Đảm bảo có đủ chỗ trong máy nấu khoai tây chiên để thức ăn không tiếp xúc với nhau. Nếu bạn chiên một lượng lớn thực phẩm, bạn có thể chọn chiên theo mẻ. Hoặc sử dụng hai nồi chiên.
Tại sao khoai tây chiên lại có vị nhạt nhẽo sau khi chiên?
Một trong những bước quan trọng nhất trước quá trình chiên là nêm gia vị, nếu không thức ăn có thể bị nhạt và mất vị. Điều này là do gia vị sẽ có hương vị khi chiên. Nó cũng không chỉ là bề mặt mà mỗi lớp đều cần được gia công. Cho dù là đậu phụ, tempeh hay rau, thức ăn đều phải được nêm gia vị hoặc ướp. Người dùng có thể phủ thực phẩm bằng bột mì, thêm lớp phủ dạng lỏng và vụn bánh mì, v.v.
Nếu bạn có bất kỳ thắc mắc nào khác về máy chiên khoai tây chiên, vui lòng liên hệ với chúng tôi để biết thêm chi tiết.
