Günümüzde, dumanı bulunmayan derin kızartma makinesiyemek pişirme sektöründe giderek daha popüler hale geliyor. Dumanlı kızartma çağının gelmesiyle birlikte, endüstriyel chips kızartma makinesi mutfaklarda, restoranlarda ve gıda işleme tesislerinde yaygın olarak kullanılmakta ve üretim verimliliği sürekli artmaktadır. Bu chips kızartma makinesi yalnızca verimliliği artırmakla kalmaz, aynı zamanda diğer kızartma sorunlarını da çözebilir. Kızartılmış yiyecek insanlar için zevk haline gelmiş durumda, bu yüzden insanlar derin yağda kızartma yaparken yiyeceği çıtır ve lezzetli yapmak istiyorlar. Bu makale, chips pişirici makinesinin kullanımıyla kızartma sürecinde karşılaşılan bazı yaygın sorunları özetlemektedir.
Cips kızartma makinesi türlerine giriş
(1) Ticari sepet kızartma makinesi: çeşitli küçük ve orta ölçekli gıda fabrikaları ile daha büyük ölçekli fast-food restoranları, kızarmış tavuk dükkanları, pasta dükkanları vb. üretimleri için uygundur; çeşitli kızarmış yiyecekleri kızartmak için kullanılır, ancak işlemlerin çoğu hâlâ manuel olarak yapılmaktadır.
(2) Otomatik tahliyeli parti fritözü: ağırlıklı olarak küçük ve orta ölçekli gıda fabrikaları için uygundur. Akıllı sıcaklık kontrolü ile karakterizedir; otomatik dolum, otomatik karıştırma, otomatik boşaltma vb. işlemleri yapabilir, böylece işçilik maliyetlerini azaltır ve tekli makine serilerine göre daha kullanışlı ve akıllıdır.
(3) Sürekli kızartma makinesi: ağırlıklı olarak orta ve büyük ölçekli gıda üretim işletmeleri için uygundur; sürekli üretim, enerji tasarrufu, işgücü tasarrufu gibi özelliklere sahiptir ve ürünlerin kalitesini daha homojen hale getirir.
Cips kızartma makinesinin kızartma etkileri hakkında SSS
Kullanıcılar cips kızartma makinesinin kullanımı sırasında beklenen kızartma etkilerini elde edemeyebilirler. Aşağıda 4 tipik sorun ve çözümleri bulunmaktadır.
Kızarmış cipsler neden çok yağlı oluyor?
Kızartılmış yiyeceklerin aşırı yağlı olmasının ana nedenlerinden biri yağın yeterince sıcak olmamasıdır. Yiyecekleri cips pişirme makinesinde kızarttığınızda, yağın belirli malzemeye bağlı olarak doğru sıcaklığa kadar ısıtılması gerekir. Yağ soğuksa yiyecek onu sünger gibi emecek ve yağlı hale gelecektir.
Peki toplu fritözün içindeki yağın yeterince sıcak olup olmadığını nasıl anlarsınız? Bir fritöz gerçek sıcaklığı otomatik olarak görüntüleyebilir. Alternatif olarak kullanıcılar bir termometre kullanabilir veya malzemeleri test etmek için fritöze atabilirler. Eğer cızırdıyorsa yağ sıcaktır. Cips pişirme makinesindeki yağ, sıcakken gözle görülür şekilde parlıyor; eğer sigara içiyorsa, hava çok sıcaktır ve sıcaklığı düşürmeniz veya baştan başlamanız gerekir.
Cips kızartma makinesindeki yağı doğru sıcaklığa getirmek için acele etmeyin; yavaşça ısınması gerekir. Yağı çok hızlı ısıtmaya çalışmak, yağın yanmasına, kararmasına ve yiyeceklerin acı bir tada sahip olmasına neden olabilir.
Yiyecekler kızartıldıktan sonra neden altın rengi kahverengi değil de siyah oluyor?
Siyah görünümün yaygın bir nedeni kızartma sıcaklığının çok yüksek olmasıdır. Bu durumu önlemek için çok güvenilir bir endüstriyel patates kızartma makinesi kullanmaya dikkat edin. Günümüzde birçok ticari derin yağları sabir bir sıcaklığa ayarlanabilir ve kızartma süresini ve sıcaklığını bağımsız olarak kontrol edebilirsiniz ki ısıtma eşit olsun. Yüksek sıcaklıklara dayanıklı pişirme yağı kullanın ve ardından kızartma sıcaklığını orta seviyede tutun. Yağ duman çıkmaya başlar veya siyahlaşırsa, çok sıcak demektir; ya soğutmanız ya da temiz yağla yeniden başlamanız gerekir.
Kızarmış yiyecekler neden ıslak?
Yağ uygun pişirme sıcaklığına ulaştığında, endüstriyel fritözü kızartma işlemiyle aşırı yüklemeyin. Ticari toplu fritözlerin alabileceği kızarmış yiyecek miktarına göre kızartın. Bazen her şeyi bir kerede kızartmak yerine, gruplar halinde kızartmanız gerekebilir. Cips kızartma makinesi kızarmış yiyeceklerle dolduğunda, ısı yiyeceğin altında sıkışıp buharlaşmasına neden olur. Yiyeceklerin birbirine temas etmemesi için cips pişirme makinesinde yer olduğundan emin olun. Çok miktarda yiyecek kızartıyorsanız, bunları gruplar halinde kızartmayı seçebilirsiniz. Veya iki fritöz kullanın.
Kızartma sonrasında cipslerin tadı neden yumuşak oluyor?
Kızartma işleminden önceki en önemli adımlardan biri baharattır, aksi takdirde yiyecek yumuşak ve tatsız olabilir. Bunun nedeni baharatın kızartılarak tatlandırılmasıdır. Aynı zamanda sadece yüzey değil, her katmanın baharatlanması gerekiyor. Tofu, tempeh veya sebze olsun, yiyecekler baharatlanmalı veya marine edilmelidir. Kullanıcılar yiyeceği unla kaplayabilir, sıvı kaplama ve galeta unu vb. ekleyebilir.
Cips kızartma makinesi hakkında başka sorularınız varsa, daha fazla ayrıntı için lütfen bizimle iletişime geçmekten çekinmeyin.
