Günümüzde, dumanı bulunmayan derin kızartma makinesiyemek pişirme sektöründe giderek daha popüler hale geliyor. Dumanlı kızartma çağının gelmesiyle birlikte, endüstriyel chips kızartma makinesi mutfaklarda, restoranlarda ve gıda işleme tesislerinde yaygın olarak kullanılmakta ve üretim verimliliği sürekli artmaktadır. Bu chips kızartma makinesi yalnızca verimliliği artırmakla kalmaz, aynı zamanda diğer kızartma sorunlarını da çözebilir. Kızartılmış yiyecek insanlar için zevk haline gelmiş durumda, bu yüzden insanlar derin yağda kızartma yaparken yiyeceği çıtır ve lezzetli yapmak istiyorlar. Bu makale, chips pişirici makinesinin kullanımıyla kızartma sürecinde karşılaşılan bazı yaygın sorunları özetlemektedir.
Chip kızartma makinelerinin tiplerine giriş
(1) Ticari sepet kızartma makinesi: çeşitli küçük ve orta ölçekli gıda fabrikaları ile daha büyük ölçekli fast-food restoranları, kızarmış tavuk dükkanları, pasta dükkanları vb. üretimleri için uygundur; çeşitli kızarmış yiyecekleri kızartmak için kullanılır, ancak işlemlerin çoğu hâlâ manuel olarak yapılmaktadır.
(2) Otomatik tahliyeli parti fritözü: ağırlıklı olarak küçük ve orta ölçekli gıda fabrikaları için uygundur. Akıllı sıcaklık kontrolü ile karakterizedir; otomatik dolum, otomatik karıştırma, otomatik boşaltma vb. işlemleri yapabilir, böylece işçilik maliyetlerini azaltır ve tekli makine serilerine göre daha kullanışlı ve akıllıdır.
(3) Sürekli kızartma makinesi: ağırlıklı olarak orta ve büyük ölçekli gıda üretim işletmeleri için uygundur; sürekli üretim, enerji tasarrufu, işgücü tasarrufu gibi özelliklere sahiptir ve ürünlerin kalitesini daha homojen hale getirir.
Chip kızartma makinesinin kızartma etkileri için SSS
Kullanıcılar cips kızartma makinesinin kullanımı sırasında beklenen kızartma etkilerini elde edemeyebilirler. Aşağıda 4 tipik sorun ve çözümleri bulunmaktadır.
Neden kızartılmış cipsler çok yağlı hale geliyor?
Kızartılan yiyeceklerin çok yağlı hale gelmesinin başlıca nedenlerinden biri yağın yeterince sıcak olmamasıdır. Bir chips kızartma makinesinde yiyecekleri kızartırken yağın doğru sıcaklığa ısıtılması gerekir; bu, özel malzemeye bağlıdır. Yağ soğuksa, yiyecek yağları sünger gibi emer ve yağlı olur.
Peki bir parti kızartıcıdaki yağın yeterince sıcak olup olmadığını nasıl anlarsınız? Derin yağda kızartma makinesi gerçek sıcaklığı otomatik olarak gösterebilir. Alternatif olarak kullanıcılar termometre kullanabilir veya malzemeleri yağ içine atıp test edebilir. Köpürense yağ sıcaktır. Chip kızartma makinesindeki yağ ısıtıldığında belirgin bir şekilde parlar; duman çıkıyorsa çok sıcaktır ve sıcaklığı düşürmeniz veya yeniden başlatmanız gerekir.
Yağı doğru sıcaklığa çıkarmak için acele etmeyin; yavaş yavaş ısınmalıdır. Yağı çok hızlı ısıtmak yanık, siyahlaşmış yağ ve acı tatlı yiyeceklerle sonuçlanabilir.
Neden kızardıktan sonra yiyecekler siyahlaşıyor, altın kahverengi olmuyor?
Siyah görünümün yaygın bir nedeni kızartma sıcaklığının çok yüksek olmasıdır. Bu durumu önlemek için çok güvenilir bir endüstriyel patates kızartma makinesi kullanmaya dikkat edin. Günümüzde birçok ticari derin yağları sabir bir sıcaklığa ayarlanabilir ve kızartma süresini ve sıcaklığını bağımsız olarak kontrol edebilirsiniz ki ısıtma eşit olsun. Yüksek sıcaklıklara dayanıklı pişirme yağı kullanın ve ardından kızartma sıcaklığını orta seviyede tutun. Yağ duman çıkmaya başlar veya siyahlaşırsa, çok sıcak demektir; ya soğutmanız ya da temiz yağla yeniden başlamanız gerekir.
Kızartılmış yiyecek neden sulu?
Yağ uygun pişirme sıcaklığına ulaştığında, endüstriyel fritözü kızartma işlemiyle aşırı yüklemeyin. Ticari toplu fritözlerin alabileceği kızarmış yiyecek miktarına göre kızartın. Bazen her şeyi bir kerede kızartmak yerine, gruplar halinde kızartmanız gerekebilir. Cips kızartma makinesi kızarmış yiyeceklerle dolduğunda, ısı yiyeceğin altında sıkışıp buharlaşmasına neden olur. Yiyeceklerin birbirine temas etmemesi için cips pişirme makinesinde yer olduğundan emin olun. Çok miktarda yiyecek kızartıyorsanız, bunları gruplar halinde kızartmayı seçebilirsiniz. Veya iki fritöz kullanın.
Kızarttıktan sonra cipslerin tadı neden kötüleşir?
Kızartma işleminden önceki en önemli adımlardan biri baharattır, aksi takdirde yiyecek yumuşak ve tatsız olabilir. Bunun nedeni baharatın kızartılarak tatlandırılmasıdır. Aynı zamanda sadece yüzey değil, her katmanın baharatlanması gerekiyor. Tofu, tempeh veya sebze olsun, yiyecekler baharatlanmalı veya marine edilmelidir. Kullanıcılar yiyeceği unla kaplayabilir, sıvı kaplama ve galeta unu vb. ekleyebilir.
Cips kızartma makinesi hakkında başka sorularınız varsa, daha fazla ayrıntı için lütfen bizimle iletişime geçmekten çekinmeyin.
