في الوقت الحاضر، تكتسب آلات القلي العميق الخالية من الدخان شعبية متزايدة في قطاع طهي الطعام. مع ظهور عصر القلي الخالي من الدخان، تُستخدم آلة قلي رقائق البطاطس الصناعية بشكل شائع في المطابخ والمطاعم ومصانع تجهيز الأغذية، ويتحسن كفاءة الإنتاج باستمرار. لا يمكن لآلة قلي رقائق البطاطس هذه تحسين الإنتاجية فحسب، بل يمكنها أيضًا حل مشاكل القلي الأخرى. أصبح الطعام المقلي متعة للناس، لذلك عندما يصنع الناس طعامًا مقليًا، فإنهم يريدون بالتأكيد جعله مقرمشًا ولذيذًا. تلخص هذه المقالة بعض المشاكل الشائعة في عملية القلي عند استخدام آلة طهي رقائق البطاطس.
مقدمة لأنواع آلة رقائق البطاطس
(1) Commercial basket frying machine: مناسبة لمجموعة متنوعة من المصانع الغذائية الصغيرة والمتوسطة وإنتاج أكبر لمطاعم الوجبات السريعة ومحلات الدجاج المقلي ومحلات الحلويات، وما إلى ذلك، لقلي مجموعة متنوعة من الأطعمة المقلية، ولكن لا تزال معظم العمليات تعتمد على العمل اليدوي.
(2) Automatic-discharging batch fryer: مخصصة أساسًا للمصانع الغذائية الصغيرة والمتوسطة. وتتميز بالتحكم الذكي في درجة الحرارة، ويمكن أن تقوم بالملء التلقائي والخلط التلقائي والتفريغ التلقائي، وما إلى ذلك، مما يقلل تكاليف العمالة، وهي أكثر ملاءمة وذكاءً من سلسلة الآلات الفردية.
(3) Continuous frying machine: مناسبة بشكل أساسي لمؤسسات إنتاج الأغذية المتوسطة والكبيرة، وتتميز بالإنتاج المستمر وتوفير الطاقة وتوفير العمالة، وجعل جودة المنتجات أكثر اتساقًا.
الأسئلة الشائعة حول تأثيرات القلي لآلة قلي رقائق البطاطس
قد يفشل المستخدمون في تحقيق تأثيرات القلي المتوقعة أثناء استخدام آلة قلي رقائق البطاطس. فيما يلي 4 مشاكل وحلول نموذجية.
لماذا تصبح رقائق البطاطس المقلية دهنية للغاية؟
أحد الأسباب الرئيسية التي تجعل الأطعمة المقلية دهنية للغاية هو أن الزيت ليس ساخنًا بدرجة كافية. عندما تقوم بقلي الطعام داخل آلة طبخ رقائق البطاطس، يجب تسخين الزيت إلى درجة الحرارة المناسبة، والتي تعتمد على المادة المحددة. إذا كان الزيت باردًا، فإن الطعام سوف يمتصه مثل الإسفنجة ويصبح دهنيًا.
إذًا كيف يمكنك معرفة ما إذا كان الزيت الموجود داخل المقلاة الدفعية ساخنًا بدرجة كافية؟ يمكن للمقلاة العميقة أن تعرض درجة الحرارة الفعلية تلقائيًا. وبدلاً من ذلك، يمكن للمستخدمين استخدام مقياس الحرارة أو رمي المواد في المقلاة لاختبارها. إذا صدر أزيز، يكون الزيت ساخنًا. يتوهج الزيت الموجود في آلة طهي الرقائق بشكل واضح عندما يكون ساخنًا؛ إذا كان التدخين، يكون الجو حارًا جدًا وتحتاج إلى خفض درجة الحرارة أو البدء من جديد.
لا تتعجل في وصول الزيت الموجود في آلة قلي رقائق البطاطس إلى درجة الحرارة الصحيحة؛ يجب أن تسخن ببطء. قد تؤدي محاولة تسخين الزيت بسرعة كبيرة إلى حرق الزيت وتحوّل لونه إلى اللون الأسود وطعم الطعام المر.
لماذا يتحول لون الطعام بعد القلي إلى اللون الأسود وليس إلى اللون البني الذهبي؟
السبب الشائع للمظهر الأسود هو أن درجة حرارة القلي مرتفعة جدًا. لتجنب هذه الحالة، تأكد من استخدام آلة قلي بطاطس صناعية موثوقة للغاية. في الوقت الحاضر، يمكن ضبط العديد من آلات القلي العميق التجارية على درجة حرارة ثابتة، ويمكنك التحكم في وقت ودرجة حرارة القلي بشكل مستقل بحيث يمكن تسخينها بالتساوي. استخدم زيت طهي مقاوم لدرجات الحرارة العالية، ثم حافظ على درجة حرارة القلي عند مستوى متوسط. إذا بدأ الزيت في التدخين أو تحول إلى اللون الأسود، فهو ساخن جدًا وتحتاج إما إلى تركه يبرد أو البدء من جديد بزيت طازج.
لماذا يكون الطعام المقلي رطبا؟
بمجرد وصول الزيت إلى درجة حرارة الطهي المناسبة، لا تقم بتحميل المقلاة العميقة الصناعية بالقلي الزائد. قم بالقلي وفقًا لكمية الطعام المقلي التي يمكن أن تحتويها المقالي التجارية. في بعض الأحيان قد تحتاج إلى القلي على دفعات، بدلاً من قلي كل شيء دفعة واحدة. عندما تكون آلة قلي رقائق البطاطس مزدحمة بالطعام المقلي، فإن الحرارة تحبس تحت الطعام وتؤدي إلى تبخره. تأكد من وجود مساحة في آلة طهي رقائق البطاطس حتى لا يتلامس الطعام مع بعضها البعض. إذا كنت تقوم بقلي كمية كبيرة من الطعام، يمكنك اختيار قليها على دفعات. أو استخدم مقلاتين.
لماذا يصبح طعم رقائق البطاطس لطيفًا بعد القلي؟
من أهم الخطوات قبل عملية القلي هي التتبيل، وإلا قد يكون الطعام عديم المذاق ولا طعم له. وذلك لأن التتبيلة سوف تنكه بالقلي. كما أنها ليست مجرد السطح ولكن كل طبقة تحتاج إلى أن تكون متبلة. سواء كان التوفو أو التمبيه أو الخضار، يجب أن يكون الطعام متبلًا أو متبلًا. يمكن للمستخدمين تغليف الطعام بالدقيق، إضافة طبقة سائلة وفتات الخبز، إلخ.
إذا كان لديك أي استفسارات أخرى حول آلة قلي رقائق البطاطس، فلا تتردد في الاتصال بنا للحصول على مزيد من التفاصيل.
