Tempura คือจานอาหารคลาสสิกในอาหารญี่ปุ่น อาหารทอดที่ห่อในชิ้นแป้งชุบแข็งเรียกรวมว่า tempura เครื่องจักรเคลือบแป้ง tempura เชิงพาณิชย์เป็นเครื่องจักรที่สามารถถ่ายเทวัสดุโดยอัตโนมัติและเคลือบแป้งโดยสม่ำเสมอบนผลิตภัณฑ์ที่ทอดแล้ว เครื่องเคลือบ tempura อัตโนมัตินี้เหมาะสำหรับชุบแป้งที่หนาและบาง และเหมาะสำหรับงาน batter coating ของอาหารทอดหลากชนิด ด้วยเหตุนี้ เครื่องเคลือบ tempura จึงเป็นที่นิยมอย่างมากในโรงงานอาหารทอด
ข้อดีของเครื่องชุบเทมปุระอัตโนมัติ
- หลังจากถูกลำเลียงโดยสายพานลำเลียง วัสดุจะถูกแช่อยู่ในสารละลาย ดังนั้นพื้นผิวของผลิตภัณฑ์จึงถูกเคลือบด้วยชั้นเทมปุระ เครื่องตีแป้งเทมปุระนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมเนื้อสัตว์ ผัก และเทมปุระประเภทอื่นๆ
- สามารถปรับระยะห่างระหว่างสายพานตาข่ายด้านบนและด้านล่างของเครื่องได้ ดังนั้นจึงเหมาะกับวัสดุขนาดต่างๆ
- ตัวเครื่องมีการออกแบบการแยกชิ้นส่วนที่เป็นเอกลักษณ์เพื่อให้ทำความสะอาดง่าย พัดลมอันทรงพลังช่วยขจัดส่วนผสมส่วนเกินเพื่อให้แป้งเคลือบบนพื้นผิวของวัสดุอย่างสม่ำเสมอ
- เครื่องตีเทมปุระอัตโนมัติทั้งหมดใช้วัสดุเกรดอาหาร และชิ้นส่วนและส่วนประกอบที่สำคัญก็ใช้ส่วนประกอบไฟฟ้านำเข้าซึ่งมีความเสถียร เชื่อถือได้ และทนทาน
- ผลิตภัณฑ์เทมปุระที่เคลือบด้วยเครื่องนี้มีลักษณะสวยงามและมีความหนาสม่ำเสมอ หลังจากทอดด้วยหม้อทอดแบบรองรับแล้ว ก็สามารถคงรสชาติดั้งเดิมไว้ได้
ข้อควรระวังของเครื่องชุบเทมปุระเชิงพาณิชย์
เครื่องตีแป้งเทมปุระเชิงพาณิชย์สามารถแปรรูปผลิตภัณฑ์เทมปุระในปริมาณมากได้ ให้ความสนใจกับประเด็นต่อไปนี้เมื่อซื้อเครื่องนี้:
- มีสองโมเดลของเครื่อง dipping tempura เชิงพาณิชย์ หนึ่งคือชนิดจุ่มในน้ำมัน อีกหนึ่งคือชนิดฉีดพรม แม้ว่าเครื่อง dipping tempura สองแบบนี้จะสามารถนำไปใช้งานจุ่มผลิตภัณฑ์ tempura ได้ แต่ก็มีความแตกต่างอยู่บ้าง เครื่องจักร batter tempura แบบ immersing จะจุ่มผลิตภัณฑ์ลงในถัง batter เพื่อให้พื้นผิวของวัสดุแขวนอยู่ในของเหลวเป็น slurry เครื่องจักร batter tempura แบบ sprinkling จะพ่นชั้นของ grout ลงบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์เมื่อตัววัสดุผ่านผ่านม่านสเปรย์ เพราะฉะนั้นเครื่องจักร batter temperature แบบ immersible เหมาะสำหรับ slurries ที่ขุ่นและบาง ส่วนเครื่องจักรชนิด spray เหมาะสำหรับ slurry ที่บาง ดังนั้นเมื่อเลือกเครื่องนี้คุณควรเลือกเครื่องที่เหมาะสมตามลักษณะของผลิตภัณฑ์ tempura ที่คุณต้องการแปรรูป
เครื่องเคลือบเทมปุระอัตโนมัติ 
เครื่องตีเทมปุระเชิงพาณิชย์
- ตัวเครื่องมีเครื่องผสมแป้งที่เข้ากัน และเครื่องผสมแป้งก็มีสองรุ่นเช่นกัน รุ่นหนึ่งสำหรับทำแป้งหนืด และอีกรุ่นสำหรับทำแป้งแบบบาง เมื่อคุณเลือกเครื่องตีแป้งเทมปุระ คุณสามารถเลือกเครื่องผสมแป้งที่เหมาะสมตามรุ่นของเครื่องตีแป้งที่สอดคล้องกัน
ประโยชน์ของแป้งชุบอาหารทอด
การเคลือบแป้งเป็นวิธีที่มักใช้ในอาหารทอด ซึ่งเรียกรวมกันว่า “เสื้อผ้า” ในอุตสาหกรรม นั่นคือชั้นของแป้งที่มีลักษณะคล้ายผ้าจะถูกเคลือบบนพื้นผิวของวัสดุที่ผ่านการแปรรูป วัตถุดิบที่เคลือบด้วยแป้งจะควบแน่นเป็นชั้นป้องกันทันทีเมื่อเผชิญกับอุณหภูมิสูงระหว่างการทอด ดังนั้นจึงหลีกเลี่ยงการสัมผัสวัสดุกับน้ำมันที่มีอุณหภูมิสูงโดยตรง วัตถุดิบที่เตรียมด้วยวิธีนี้สามารถรักษารสชาติและรสชาติดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์เทมปุระได้
